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餐廳如何打造筍類記憶點(diǎn)菜品？

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-05-30

分子料理技法： 菜品：煙熏筍衣脆片配魚子醬 筍衣液氮脆化（-196℃） 蘋果木煙熏膠囊嵌入 成本：￥23/份 → 定價(jià)￥198 賣點(diǎn)：上桌敲碎膠囊釋放煙霧，儀式感拉滿

本回答由 浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 提供

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
簡介：浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家重點(diǎn)林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。
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清汁筍產(chǎn)品系列
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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-05-31

    在地化主題套餐：耕盛堂安吉竹林宴（人均￥688）： 前菜：手剝筍配黃酒泡沫 主菜：筍殼包藏香豬肋排 甜點(diǎn)：竹葉青茶凍+筍蜜糖片 數(shù)據(jù)：主題套餐預(yù)訂率提升210%

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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-05

    可食用盛器創(chuàng)新： 竹蓀筍盅： 取直徑8cm毛竹筍段挖空 內(nèi)壁刷蛋清烤成硬殼 盛裝松茸筍丁濃湯 節(jié)省：免洗碗人工，單件省￥1.2

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