一次可以聞一下味道，變質(zhì)后的蜂蜜里面擁有大量的酵母菌，這些酵母菌會(huì)不斷分解蜂蜜中的糖分，產(chǎn)生酒精和醋酸，破壞蜂蜜原有的花香味，這樣的蜂蜜會(huì)帶有非常濃烈的酒味和醋味。 其次就是看一下外觀，質(zhì)量的蜂蜜質(zhì)地比較黏稠，但是變質(zhì)后的蜂蜜，里面的水分較多，蜂蜜質(zhì)地較稀，會(huì)出現(xiàn)一些絮狀物質(zhì)。而且蜂蜜變質(zhì)后里面會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，因此在表層會(huì)出現(xiàn)一層濃厚的泡沫，如果用塑料瓶盛裝蜂蜜，還會(huì)有脹瓶的現(xiàn)象。大家仔細(xì)看一下就可以準(zhǔn)確地分辨出蜂蜜是否變質(zhì)了。

用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質(zhì)的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質(zhì)期還是超出了保質(zhì)期，只在打開(kāi)以后出現(xiàn)酸味或者酒精的味道，都說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)是不能再繼續(xù)食的。 蜂蜜在被酵母菌影響以后就會(huì)產(chǎn)促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)酵，發(fā)酵以后的蜂蜜質(zhì)地會(huì)發(fā)生大的改變，變稀就是蜂蜜變質(zhì)的見(jiàn)證。