乳化罐的工作原理:工作時(shí)，罐內(nèi)的乳化頭高速旋轉(zhuǎn)，從而產(chǎn)生強(qiáng)大的吸力，然后物料被乳化頭的強(qiáng)大吸力吸下，再甩到定子上，通過定子齒的縫隙噴出。同時(shí)，乳化罐底部的防渦流擋板將旋轉(zhuǎn)力轉(zhuǎn)化為上下翻騰力，通過這樣的反復(fù)作用，使罐內(nèi)物料混合均勻，防止粉狀物料在液面堆積、聚集，從而達(dá)到乳化均質(zhì)的目的。材料的生產(chǎn)過程是在密閉的條件下完成的，安全衛(wèi)生。 了解了乳化罐和發(fā)酵罐的工作原理，我們就知道了這兩種設(shè)備的區(qū)別。在生產(chǎn)中，由于一些特殊情況，乳化罐可以代替發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵處理，但由于結(jié)構(gòu)和攪拌器設(shè)計(jì)的差異，發(fā)酵罐不能代替乳化罐進(jìn)行乳化和均質(zhì)。