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原料用的是春筍還是冬筍,他們有什么區(qū)別?

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樂(lè)安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司2024-11-13

用作原料的是春筍。 春筍:在春雨季節(jié)之后生長(zhǎng)迅猛,所以農(nóng)戶在竹林中挖掘春筍得時(shí)機(jī)非常重要,既要保證竹筍得肉質(zhì)鮮嫩,又要保證竹筍得生長(zhǎng)成熟度是否合適。筍肉呈乳白色或金黃色,口感鮮嫩爽口,清脆可口,細(xì)嫩無(wú)渣。在烹制過(guò)程中可以炒,燉,燜等多種方式。

樂(lè)安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司
樂(lè)安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司
簡(jiǎn)介:登仙橋品牌專注于竹筍、蕎頭、蘑菇等農(nóng)副產(chǎn)品深加工,秉持“顧客至上誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念,歡迎洽談咨詢。
簡(jiǎn)介: 登仙橋品牌專注于竹筍、蕎頭、蘑菇等農(nóng)副產(chǎn)品深加工,秉持“顧客至上誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念,歡迎洽談咨詢。
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其余 2 條回答

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    樂(lè)安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司 2024-11-16

    口感上的差異和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同。 春筍和冬筍在口感上的差異還是很明顯的。春筍冒出頭以后,體內(nèi)便開始纖維化。所以春筍整體上的口感要更脆嫩一些,同時(shí)會(huì)帶著一點(diǎn)青澀味兒,顯得質(zhì)樸清新。當(dāng)然如果是老一些的春筍,其內(nèi)部的纖維化比較嚴(yán)重,那么吃起來(lái)的口感則會(huì)顯得粗糙一些。而冬筍深埋于地下,是精華所在,相比之下,冬筍的肉質(zhì)更加細(xì)密,吃起來(lái)更加細(xì)膩軟嫩一些,同時(shí)會(huì)帶著一點(diǎn)鮮甜,更顯豐腴。從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看,春筍和冬筍算得上是各占優(yōu)勢(shì)。春筍的口感更加脆嫩,則是受到其中所含的膳食纖維的影響,而事實(shí)上也確實(shí)如此,同等質(zhì)量下的春筍和冬筍,春筍中所含的膳食纖維更高,春筍中所含的微量元素的種類也更高些。當(dāng)然冬筍也有自己的優(yōu)勢(shì),冬筍吃起來(lái)更加細(xì)膩柔嫩,這與其中所含的蛋白質(zhì)有關(guān),同等質(zhì)量下的冬筍與春筍,冬筍中的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)高于春筍。而氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位,這也就意味著,冬筍中的氨基酸含量更高。

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    樂(lè)安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司 2024-11-19

    外形和上市季節(jié)不同。 我們常說(shuō)“雨后春筍”,春筍是破土而出的,在采挖春筍的時(shí)候可以看到漏出的尖尖角,春筍是可以長(zhǎng)成竹子的。春筍的整體外形看起來(lái)是偏細(xì)長(zhǎng)的,內(nèi)部包裹的身體也顯得潔白光潤(rùn)。在挖春筍的時(shí)候,要選擇剛破土的,這樣的春筍吃起來(lái)才更鮮嫩,因?yàn)榇汗S破土以后,其身體內(nèi)部就開始纖維化,口感便會(huì)越來(lái)越粗糙。 上市季節(jié)不同 冬筍則是冬季上市的竹筍,一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖。冬筍主要是埋藏在地下的毛竹筍。 春筍,顧名思義,就是在春季上市的竹筍,一般在每年的2月份開始到5月份前后都可以挖到春筍,常見(jiàn)的春筍品種有毛竹筍,雷竹筍以及劍筍與楠竹筍等。

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