餐飲服務是飯店市場營銷的重要組成部分。我國大多數旅游飯店在經營中淡旺季差別比較明顯，應設法加強餐飲部門在淡季的經營。如舉行各種風味的美食節(jié).利用節(jié)假日開展各種形式的推銷活動.娛樂活動等。這樣可較大程度上提高飯店設施的利用率。餐飲是弘揚中華飲食文化的重要場所。中華民族的文明史，中國的烹飪藝術博大精深，已成為吸引眾多外賓來華旅游的重要因素?！胺蚨Y之初，始渚飲食，”餐飲文化是大文化，是中國文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一，是國家軟實力的重要組成。中餐走出國門已有兩百多年歷史中餐館只在美國就有四萬多家，在全世界有幾十萬家。有人說:有水的地方就有中國人，有中國人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國名片，用中餐打造國家軟實力將收到事半功倍的效果。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門，向客人宣傳中餐、.弘揚中餐的文化藝術是餐廳服務員義不容辭的責任。培訓學校與多家有名餐飲企業(yè)建立合作關系，為學員提供實習和就業(yè)機會。鎮(zhèn)江中餐廳餐飲服務方案

餐飲在飯店中的地位，餐飲是飯店的重要組成部分。在旅游者的食 住 行游 娛 購這些基本需求中，食排在頭一位，所以飯店做為顧客的“家外之家’，必須要有相應的部門為其提供食品，酒水和服務來滿足他們在“食’上的需求。2餐飲是飯店主要收入來源之一。在一些歐美國家飯店餐飲收入一般占飯店總收入的 35%左右，只次于客房收入。我國旅游飯店的餐飲收入占飯店營業(yè)總收入金額的 30%一40%。我國旅游飯店的餐飲收入占營業(yè)總收入的 50%一60%，甚至超過 60%。去年我國餐飲消費額約 1.8 億元，成為在全球金融危機面前少數不受沖擊的行業(yè)之一。3餐飲服務水平是飯店服務水平的客觀標志。從客人的角度分析:餐飲服務水平主要由廚房烹飪水平和餐廳服務水平兩大因素決定。高超的廚藝可以滿足客人的基本生理要求，餐廳服務水平則影響客人在購買接受實物產品時的精神和心理狀態(tài)。因此要樹立飯店的形象首先必須加強餐飲部門自身的品質高的形象建設。鎮(zhèn)江中餐廳餐飲服務方案江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務，有需要可以聯(lián)系我司哦！

定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題，良好的服務品質是餐飲競爭力的主要，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月然后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

餐飲部經理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)良員工的，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點。每一天的培訓內容都排的慢慢的。對于學生的要求還是比較低一點的，據介紹原來對于新員工的托盤訓練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進行端托訓練的。培訓內容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的基本發(fā)展狀態(tài)、餐飲部的應知應會、餐飲服務基本技能、餐飲的各個服務部門及其基本要求、餐飲服務方法與技巧、餐飲服務中常見問題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。我們提供模擬演練和角色扮演，幫助學員在真實場景中鍛煉技能。

經營組織形式：（1）單獨經營餐廳(Independent Restaurant)；（2）連鎖經營餐廳（Chain Restaurant)；（3）依附經營餐廳（Hotel Chain Restaurant)。什么是服務？服務是一種態(tài)度，一種想把事情做得更好、更完美的理想，會經常設身處地的站在顧客的立場上來設想，能了解顧客的想法和需求，并能及時的滿足顧客。服務· Service。S:Smile 微笑，E:Expertise 專業(yè)，R:Resourcefulness 機智，V:Volunteer to Help 樂于助人，I:Interests in the Problems 主動發(fā)現(xiàn)問題，C:Courtesy at All the Time 彬彬有禮，E:Enthusiasm in Your Work 工作熱情，服務系以較親切熱忱的態(tài)度，去接待歡迎客人，經常為客人，設身處地著想，并適時提供一切必要的事物，使客人享受一種賓至，如歸的安適氣氛，此乃為服務的真諦，所以說服務乃餐廳的生命，為一種無形無價的商品。餐飲服務培訓學校的學員可以通過實習和實訓的方式，積累工作經驗。鎮(zhèn)江中餐廳餐飲服務方案

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公司選擇：(1)．餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢？是該公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。(2)．餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑诓惋嫻臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進行重點評估的內容，因此要求餐飲公司解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。(3)．必須實地考查餐飲公司的投資規(guī)模，審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕洕鷮嵙Γ瑓⒂^所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。鎮(zhèn)江中餐廳餐飲服務方案