螺螄粉就是一種米粉。螺螄粉的做法：首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。螺螄粉吃多了對身體有什么影響？上海哪里有螺螄粉大概價格

螺螄粉熱量高不高呢？對于女生來說，這個值一般在1200-1300大卡/天，該值與年齡、性別、體重和身高有關，如果再有簡單的活動，女生身體每天消耗的熱量通常在1500大卡以上。如果每天攝入的熱量大于這個值就會長胖，反之則變瘦。螺螄粉中，熱量比較高的物質是油、腐竹和花生。油不用多說，塑型路上的絆腳石，你去超市里隨便選一桶油看看它的營養(yǎng)成分表，熱量通常都是900多大卡/100g炸腐竹，同樣是豆制品，但炸腐竹的熱量卻比水豆腐高6倍，大概500大卡/100g，和薯片熱量差不多花生，屬于堅果類，熱量和腐竹差不多所以，想要在吃螺螄粉的時候減少熱量攝入，建議少放辣油、腐竹和花生。另外還可以加一點青菜，增加飽腹感以減少其它食材的攝入。廣西哪些是螺螄粉推薦廠家螺螄粉屬于那種吃了，讓你忘不掉的體驗。

首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上的螺螄粉是不放螺螄肉的。

米線，是中華傳統(tǒng)風味小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。市場上買的很多品牌螺螄粉都是“臭氣熏天”的，那股子味道并不是螺螄湯散發(fā)的，而是經過發(fā)酵后的酸筍味道。

螺螄粉的粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發(fā)，煮熟后不易斷，只有廣西當地的米粉才符合老板的要求。螺螄粉是它獨特的湯料，所以味道才吸引人的。螺螄粉的湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。也就是說，螺螄主要用來熬湯底料，不是作為配菜和粉一起呈上的。這是的做法。對螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的。賦予螺螄粉個性的是酸筍，而酸筍是發(fā)酵食品，發(fā)酵過程產生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶。它麻辣鮮香、入味又上癮的特點（還有香味奇特）。吃過螺螄粉的都“中毒到無法自拔。青海怎么買螺螄粉價格查詢

湯就著粉嗦得鮮爽，一口鮮湯、一口粉、濃郁爽口真的很過癮！上海哪里有螺螄粉大概價格

瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？上海哪里有螺螄粉大概價格

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