米淇林烘焙培訓(xùn)學(xué)校，提供各式蛋糕面包烘焙技術(shù)培訓(xùn)。

面包在烘烤過程中內(nèi)部的變化:面包坯溫度、水分變化及內(nèi)部結(jié)構(gòu)的形成面包坯處在烤爐中后，同時(shí)接收熱量的來源或方式有：加熱管的熱輻射、烤盤的熱傳導(dǎo)、爐內(nèi)熱空氣對流傳熱。

烘烤初期:

b．面包皮（殼）的形成同時(shí)，熱量往內(nèi)部傳導(dǎo)，內(nèi)層溫度也在上升，短時(shí)間內(nèi)表皮下的溫度接近100℃，形成外高內(nèi)低的溫度梯度分布。這樣熱量的傳遞方向（推動(dòng)力）是由外向內(nèi)的。而面包中水分的分布剛好相反，是外低內(nèi)高的水分梯度分布。這樣水分是由內(nèi)向外補(bǔ)充，并在表皮下形成蒸發(fā)層（因溫度接近100℃）。但由于烘烤進(jìn)行中，內(nèi)部溫度會不斷上升，當(dāng)達(dá)到淀粉的糊化溫度時(shí)（高于50℃），水分會被淀粉結(jié)合，這樣內(nèi)部向外補(bǔ)充的水分會越來越少，蒸發(fā)層水分會減少，溫度會超過100℃，然后面包外皮干燥成一層無水的面包殼（產(chǎn)品吸潮回軟后稱為面包皮）。 高考結(jié)束后學(xué)西點(diǎn)，擁有一項(xiàng)技術(shù)，不管到任何時(shí)候，都能夠給自身加分。西市區(qū)新西點(diǎn)培訓(xùn)

沈陽米淇林西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，提供各式西餐西點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)。

現(xiàn)在很多行業(yè)都失業(yè)，就與飲食有關(guān)的不會，因?yàn)槿耸冀K要吃飯。女生可以學(xué)西點(diǎn)，現(xiàn)在西點(diǎn)是挺不錯(cuò)的，而且職業(yè)缺得挺多的，一年要十萬西點(diǎn)師。主要的是，西點(diǎn)工作環(huán)境好，很干凈，挺適合女生。

沈陽米淇林西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，為學(xué)員提供各式面包、蛋糕、西點(diǎn)、西餐、咖啡、飲品技術(shù)培訓(xùn)。學(xué)校設(shè)備現(xiàn)金，原材料嚴(yán)格把關(guān)，為喜愛西點(diǎn)行業(yè)的人士，提供一站式學(xué)習(xí)服務(wù)。歡迎熱愛西點(diǎn)并有志從事西餐西點(diǎn)行業(yè)的人士，來電咨詢、來?？疾?。沈陽米淇林西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校坐落于有共和國長子之稱的沈陽市，學(xué)校位于沈陽市新區(qū)，渾南區(qū)，歡迎來校同學(xué)電話咨詢。 西市區(qū)新西點(diǎn)培訓(xùn)米淇林西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，源于法國。

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很多上班族都有這樣的現(xiàn)狀：拿著月光的薪水，頂著生活各方面襲來的壓力，未來無方向，品質(zhì)生活更是遙遙無期。尤其是今年的病毒期，多少人一夜之間失去收入來源，競爭激烈的社會中，缺乏競爭力的普通上班族該如何破局？

西點(diǎn)行業(yè)或許是你新的機(jī)會，西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品受眾人群，消費(fèi)能力強(qiáng)的年輕人在這類產(chǎn)品上表現(xiàn)出更高的消費(fèi)能力，并且各個(gè)年齡層都可成為可發(fā)展受眾，目前西點(diǎn)市場主流消費(fèi)力集中在年輕人身上，但隨著西點(diǎn)產(chǎn)品健康環(huán)保理念的不斷深入，老人和小孩消費(fèi)群體正在迅速上漲；另外三四線城市對烘焙產(chǎn)品的需求量與日俱增，告別大城市庸庸碌碌的打工生活，返鄉(xiāng)開一家烘焙店未嘗不是一種好的選擇。

歡迎熱愛西點(diǎn)并有志從事西餐西點(diǎn)行業(yè)的人士，來電咨詢、來?？疾臁?

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女生學(xué)技術(shù)，要學(xué)一個(gè)能干一輩子的職業(yè)，不然年齡大了再去找工作又來學(xué)技術(shù)就比較麻煩。現(xiàn)在學(xué)技術(shù)學(xué)西點(diǎn)的比較多，需求很大，西點(diǎn)師工作好找，現(xiàn)在很多女生都在學(xué)。

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面包在烘烤過程中內(nèi)部的變化:面包坯溫度、水分變化及內(nèi)部結(jié)構(gòu)的形成面包坯處在烤爐中后，同時(shí)接收熱量的來源或方式有：加熱管的熱輻射、烤盤的熱傳導(dǎo)、爐內(nèi)熱空氣對流傳熱。

烘烤過程面包內(nèi)部微生物學(xué)變化及發(fā)生的生化反應(yīng):

微生物學(xué)變化:酵母的活性變化生坯入爐后，內(nèi)部各部位溫度均會上升，但升溫幅度不同。不管如何，面包各部位的溫度均會超過50℃。低于50℃時(shí)，酵母有個(gè)旺盛產(chǎn)氣的過程，然后，隨著溫度的上升，酵母活性降低，直到死亡。這個(gè)過程約為5分鐘。但對面包體積和形狀仍有影響。 米淇林西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，交通方便，環(huán)境美麗。西市區(qū)新西點(diǎn)培訓(xùn)

全職媽媽學(xué)烘焙：全職媽媽想回到職場既要結(jié)合寶媽實(shí)際情況，其次，也要更好的發(fā)揮自己的特長。西市區(qū)新西點(diǎn)培訓(xùn)

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面包在烘烤過程中生化反應(yīng)：

a．淀粉酶：α-淀粉酶于97℃、β-淀粉酶于82℃鈍化。此前它們一直在分解淀粉。

b．蛋白酶：在80—85℃鈍化，此前多少會分解蛋白質(zhì)。

c．淀粉糊化淀粉糊化分解成糊精和麥芽糖。糊精結(jié)合大量水，是形成淀粉凝膠并構(gòu)成面包松軟口感的重要因素之一。

d．面筋蛋白變性：60—70℃變性凝固，釋放部分結(jié)合水，形成面包蜂窩或海綿狀組織。這種鋼化作用是面包具有確定形狀的主要原因。

e．成色反應(yīng)美拉德反應(yīng)：大于是150℃時(shí)面包組分中蛋白質(zhì)、氨基酸等與糖、醛類物質(zhì)發(fā)生的羰氨反應(yīng)。形成由灰至金黃的顏色。焦糖反應(yīng)：糖類在高于180后形成焦糖色。酶促裼變：在40—60℃時(shí)多酚氧化酶催化的酚類物質(zhì)的反應(yīng)，形成裼色，這是次要的成色反應(yīng)。

f．香味的產(chǎn)生主要由兩部分：酵母發(fā)酵時(shí)形成的一些醇類、酸類、酯類物質(zhì)在烘烤時(shí)的變化；成色反應(yīng)時(shí)形成的醇類、醛酮類、酯類物質(zhì)。它們構(gòu)成面包特有的風(fēng)味。

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米淇林（沈陽）西點(diǎn)西餐學(xué)院，隸屬于米淇林集團(tuán)。立志于創(chuàng)辦專業(yè)適應(yīng)市場的法式甜品、歐包、韓式裱花、英式翻糖、網(wǎng)紅蛋糕、巧克力、咖啡、飲品培訓(xùn)學(xué)校。

開設(shè)蛋糕、面包、咖啡、飲品等課程，并可根據(jù)時(shí)下潮流，教授網(wǎng)紅產(chǎn)品系列。

對于創(chuàng)業(yè)學(xué)院，提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，開店選址，成本核算等服務(wù)。

對于有考證需求的學(xué)院，均可考取響應(yīng)證書。

本消開設(shè)蛋糕甜品創(chuàng)業(yè)班，西點(diǎn)咖啡全能班，飲品創(chuàng)業(yè)班，裱花技能班，西點(diǎn)高級創(chuàng)業(yè)班。

歡迎廣大蛋糕甜品、咖啡飲品愛好者、創(chuàng)業(yè)者咨詢。