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鎮(zhèn)江塞外牧場(chǎng)牛排營(yíng)銷(xiāo)策劃

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-08-08

煎牛排小貼士

1、普及一下牛排知識(shí)。菲力牛排(FILET),也就是牛里脊。肉眼牛排(RIB-EYE)牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,西冷牛排,沙朗牛排(SIRLOIN)牛外脊上的肉,含一定肥油,口感韌度強(qiáng),肉質(zhì)硬,有嚼頭。丅骨牛排(T-BONE)呈 T 字型是牛背上的脊骨肉,T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達(dá)。全熟是 well done,七分熟是medium well,五分熟是medium,四分熟是medium rare,三分熟是 rare(也有說(shuō)三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的)。 還有 very rare 就是還沒(méi)到三分(或一分)熟。 出于對(duì)一塊好牛排的尊重,別把牛排煎成全熟了。3、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋,導(dǎo)熱快,可以做出外焦里嫩的口感,煎出來(lái)的牛排顏值高。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排。4、關(guān)于鹽,普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以。粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽,會(huì)帶來(lái)不同的風(fēng)味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面,吃的時(shí)候口感層次更豐富。 常見(jiàn)做牛排的幾個(gè)品種的牛肉有哪些?鎮(zhèn)江塞外牧場(chǎng)牛排營(yíng)銷(xiāo)策劃

③肋眼牛排(Ribeye):是很多行家非常青睞的一種牛排,它取自牛第6-12根肋骨間部位肉,也是俗稱(chēng)的“骨邊肉”,一般所說(shuō)的霜降牛肉指的就是這塊地方。這個(gè)部位的牛肉較主要的特點(diǎn)就是油花豐富,口感肥肥嫩嫩而且?jiàn)A著Q彈有嚼勁的油筋,很是順滑多汁。④丁骨牛排(TBone):也稱(chēng)T骨牛排。肉取自牛腰部后面帶骨頭的肉,T字形的骨頭將肉排一份為二,肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排,肉少的一邊是細(xì)嫩精瘦的菲力牛排。因?yàn)榭梢酝瑫r(shí)吃到兩種口味的牛排,所以?xún)r(jià)格也更貴。很多食量大的牛排粉絲們都會(huì)點(diǎn)丁骨。連云港價(jià)值含量塞外牧場(chǎng)牛排眼肉煎牛排是不是很嫩?

怎么買(mǎi)牛排?

如果你習(xí)慣在網(wǎng)上買(mǎi)生鮮牛排,無(wú)非就是澳洲和加拿大產(chǎn)區(qū)的牛肉。嫌麻煩的話,直接認(rèn)死理,澳洲來(lái)的基本也就那幾大供應(yīng)商,什么Teys,JBS之類(lèi),加拿大的應(yīng)該也就是一個(gè)Excel,如果不敢標(biāo)明供應(yīng)商品牌的,趁早別買(mǎi)了。所以,推薦大家購(gòu)買(mǎi)牛排的地方,其實(shí)還是大型超市或者進(jìn)口超市,里面所賣(mài)的鮮牛排基本都經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),是可以放心食用的,如果要上網(wǎng)買(mǎi)的話,建議選用一些正規(guī)的、大型的生鮮電商,盡量不要在淘寶小店里買(mǎi)便宜牛排。

牛排是西方傳統(tǒng)飲食,國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異,比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法,主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專(zhuān)門(mén)的品種,非常細(xì)嫩,不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩牛排是西方傳統(tǒng)飲食,國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異,比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法,主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專(zhuān)門(mén)的品種,非常細(xì)嫩,不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩。煎牛排放什么油比較好?

西餐中的牛排之三

西冷牛排西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉,也被稱(chēng)為紐約客,因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。西冷牛排西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉,也被稱(chēng)為紐約客,因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。西冷牛排西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉,也被稱(chēng)為紐約客,因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。


煎牛排用什么火比較好?姑蘇區(qū)塞外牧場(chǎng)牛排連鎖店

西冷牛排是牛肉的那個(gè)部位?鎮(zhèn)江塞外牧場(chǎng)牛排營(yíng)銷(xiāo)策劃

牛排的基礎(chǔ)分類(lèi):

1、TENDERLOIN(菲力牛排)(嫩牛柳,牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上較嫩的肉,幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩,很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。食用技巧:煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜。2、RIB-EYE(肉眼牛排)牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用技巧:不要煎得過(guò)熟,3成熟比較好。3、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)(牛外脊)牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng),肉質(zhì)硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧:切肉時(shí)連筋帶肉一起切,另外不要煎得過(guò)熟。4、T-BONE(T骨牛排)亦作丁骨,呈T字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中間被肋骨隔著。5、Dryagedsteak(干式熟成牛排)干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深,牛肉的結(jié)蒂組織軟化,同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。 鎮(zhèn)江塞外牧場(chǎng)牛排營(yíng)銷(xiāo)策劃

南通凱創(chuàng)食品有限公司坐落在和平橋街道河?xùn)|老街附2幢107室,是一家專(zhuān)業(yè)的牛肉,冷鮮肉,農(nóng)副產(chǎn)品,水產(chǎn)品。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒,還增加了唐家閘牛肉卷、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列。同時(shí)也在南通開(kāi)了牛肉館。 公司。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括:牛肉,冷鮮肉,農(nóng)副產(chǎn)品,水產(chǎn)品等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨,深受客戶(hù)好評(píng)。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德,樹(shù)立了良好的牛肉,冷鮮肉,農(nóng)副產(chǎn)品,水產(chǎn)品形象,贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。

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