費 南 雪：

配方：PART/0４全蛋130 克、蛋黃50 克、幼砂糖210 克、杏仁粉220 克、低筋面粉50 克、香草精4 克、黃油110、蛋白80克制作過程：PART/0４1. 將黃油放入鍋中，用低火加熱，直至將黃油煮至棕黃色（溫度為 150℃左右），然后倒入一個小碗中。2. 將 160 克的幼砂糖、杏仁粉和低筋面粉一起倒入盆中，用打蛋器攪拌均勻，再加入全蛋和蛋黃，攪拌均勻后再加入香草精，混合拌勻。

3. 將蛋白和 50 克的幼砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡（少量分次加入糖）。4. 將“步驟 1”分次倒入“步驟 2”中，攪拌均勻。

5. 將“步驟 3”全部倒入“步驟 4”中，用橡皮刮刀拌勻，裝入裱花袋，備用。6. 取出冷卻好的糖粉奶油細(xì)末基底，在上面擠入費南雪面糊，至九分滿。入烤箱，以 160℃烤 14 分鐘。

西點培訓(xùn)的選擇：看學(xué)習(xí)氛圍。大連市哪個西點培訓(xùn)班好

成為出色的西點師：

深入了解西點了解西點，知道西點師這個職業(yè)都是做哪些工作及西點行業(yè)的當(dāng)前信息、發(fā)展變化等等。當(dāng)然這都是些基本，**知道這些還不夠，關(guān)鍵還得動手操作，在掌握了基礎(chǔ)的理論知識之后，就是不斷地練習(xí)、練習(xí)再練習(xí)，西點師是一項對技術(shù)要求較高的職業(yè)，因此手上功夫一定要到位。

進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn)，具有一定的基礎(chǔ)之后再去工作。這個方法相較輕松一點，學(xué)習(xí)起來不會特別的吃力。學(xué)校的老師也是非常敬業(yè)，所有的技能都會教授給學(xué)生，不會藏著掖著。學(xué)生也會有更多的時間來練習(xí)，及時發(fā)現(xiàn)自身的不足之處并改正調(diào)整。

具有創(chuàng)造性和產(chǎn)品的研發(fā)能力成為一名出色成功的西點師，除了具有扎實的基本功以外，還需要具有創(chuàng)造性和產(chǎn)品的研發(fā)能力，這是成為一名***的西點師的制勝法寶。 西點行業(yè)發(fā)展前景西點制作技巧：造型創(chuàng)意。

西點培訓(xùn)成為熱門原因：

薪水待遇不薄：面包和蛋糕作為人們喜愛的食物，未來十年的交易將超乎想象，而經(jīng)過專業(yè)的西點培訓(xùn)之后，便能夠拿到普遍高于其他職業(yè)的薪水，經(jīng)過西點培訓(xùn)之后，薪水待遇不薄

工作環(huán)境舒適：走進(jìn)面包店也就是西點屋，就能聞到一股濃濃的奶香撲鼻而來，走在店外的玻璃柜邊，能夠看到一排排美味別致的面包，這就是西點師的工作環(huán)境

只要經(jīng)過前列的西點培訓(xùn)，對西點感興趣的你也可以在這種舒適的環(huán)境中工作。至于西點培訓(xùn)找哪家好，沈陽新東方西點培訓(xùn)學(xué)院在行業(yè)內(nèi)外均有著良好的口碑，多年來從沈陽新東方西點培訓(xùn)學(xué)院畢業(yè)的學(xué)子，紛紛在社會上大展拳腳，或是謀得高薪職業(yè)，或是自主開店創(chuàng)業(yè)取得巨大成功，值得你信賴與選擇！

杯子蛋糕的制作：

原材料處理：粉類材料需提前過篩，不僅可以除去雜質(zhì)，還能使粉類質(zhì)地變得更蓬松、細(xì)膩、縮短面糊攪拌的時間。黃油需要提前放在溫室軟化，從冰箱剛?cè)〕鳇S油質(zhì)地較硬，不容易與其他材料攪拌均勻。此外，黃油溫度過低，在混合攪拌的過程中容易出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象。

注意：面糊不宜攪拌過久蛋糕面糊攪拌時間長，面糊會產(chǎn)生筋度，影響蛋糕的鵬發(fā)和口感，在混合的過程中，使用橡皮刮刀快速翻拌均勻即可。

蛋糕面糊注入模具不能過滿蛋糕面糊會在烘烤的過程中膨脹，注入過滿，不僅影響美觀，容易出現(xiàn)“蘑菇云”的現(xiàn)象，還會影響后期裝飾。通常將蛋糕面糊注入紙杯模具8分滿即可。

烤箱提前預(yù)熱烤箱提前預(yù)熱，是為了快速達(dá)到烘烤需要的溫度。如果不提前預(yù)熱烤箱，蛋糕面糊會消泡，烤出來的蛋糕會出現(xiàn)體積小、塌陷、布丁層等現(xiàn)象，通常提前5~10分鐘預(yù)熱即可。

杯子蛋糕裝飾注意事項杯子蛋糕出爐后，需要讓蛋糕徹底冷卻后，才能進(jìn)行裝飾。因為余溫會使奶油霜融化，影響塑性效果，也會縮短保質(zhì)期。 西點技術(shù)培訓(xùn)因素：學(xué)生作品。

西點培訓(xùn)：

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

西點蛋糕培訓(xùn)首先要對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)的內(nèi)容是**基礎(chǔ)的西點蛋糕制作知識的培訓(xùn)，其中包括面點工藝、混酥起酥面團(tuán)的工藝以及餅干面色的工藝制作等知識，學(xué)生們只有熟練掌握這些基礎(chǔ)知識才可以保證在以后的實際操作中盡少出錯。

了解西點蛋糕制作的理該知識后，西點培訓(xùn)會帶領(lǐng)學(xué)生們進(jìn)行實際的操作。在實際操作中，西點蛋糕培訓(xùn)的教師手法手的教學(xué)生們制作西點的具體步驟與注意事項，使學(xué)生們清楚每個可成功制作西點的技巧與要領(lǐng)，以**快的速度擁有**制作的能力，沈陽新東方烹飪學(xué)校在教烘焙這塊就教得很不錯的。 馬卡龍要點：純凈水與白砂糖混合煮制要選用厚底鍋來煮，以防止煮糊。大連市哪個西點培訓(xùn)班好

***的西點師：深入了解西點。大連市哪個西點培訓(xùn)班好

香草油酥基底：

配方：PART/0３低筋面粉400 克、泡打粉 8 克、鹽 6 克、黃油（切塊）200 克、蛋黃 80 克、幼砂糖120 克、香草莢 1 根制作過程：PART/0３1. 將低筋面粉、泡打粉、鹽和幼砂糖混合攪拌，加入切塊黃油，攪拌至砂礫狀。2. 用刀將香草莢剖開，取出香草籽，與蛋黃一起加入“步驟 1”中，攪拌成團(tuán)。3. 將面團(tuán)取出，放在油紙上，用搟面杖搟成薄皮，放入冰箱中冷凍至凍硬。4. 取出，用直徑 7 厘米的壓模壓出餅底。5. 依次擺放在烤盤上，入爐以 150℃烤 18 分鐘。 大連市哪個西點培訓(xùn)班好

沈陽新東方烹飪學(xué)校有限公司總部位于沈新路141號蘭勝臺，是一家中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、西式面點師、中式面點師、調(diào)酒師、咖啡師、公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員培訓(xùn)。1988年新東方烹飪教育成立，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)傳統(tǒng)，先后在北京、合肥、昆明、南京、長沙、貴陽、沈陽、成都、等地設(shè)有59所烹飪院校；學(xué)校規(guī)模大，辦學(xué)實力雄厚，現(xiàn)有中烹、西點西餐、美味學(xué)院三大校區(qū)。的公司。沈陽新東方烹飪作為中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、西式面點師、中式面點師、調(diào)酒師、咖啡師、公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員培訓(xùn)。1988年新東方烹飪教育成立，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)傳統(tǒng)，先后在北京、合肥、昆明、南京、長沙、貴陽、沈陽、成都、等地設(shè)有59所烹飪院校；學(xué)校規(guī)模大，辦學(xué)實力雄厚，現(xiàn)有中烹、西點西餐、美味學(xué)院三大校區(qū)。的企業(yè)之一，為客戶提供良好的烹飪教育，西點培訓(xùn)，中餐培訓(xùn)。沈陽新東方烹飪致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。沈陽新東方烹飪始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使沈陽新東方烹飪在行業(yè)的從容而自信。