一碗蘭州牛肉面的做法：步驟一：牛肉湯:一斤牛肉切塊焯水后，加入三升水、一大塊姜、一段蔥?五個(gè)八角、二十?；ń?、一小塊桂皮、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。也可以牛肉整塊不切塊，吃的時(shí)候切薄片。煮的時(shí)候不要放鹽，要不然牛肉不易熟爛。步驟二：拉面畢竟是個(gè)高難度的技術(shù)，這里用面條機(jī)制作的鮮堿水面。口感上接近加硼灰水拉制的拉面。步驟三：沒(méi)有面條機(jī)的就用買的切面或者掛面都可以?；蛘呷绻麜?huì)做手搟面更好了。鮮面條味道比干面條好吃太多。步驟五：做手工堿水面的比例:一斤面、六兩水、三克鹽、三克堿面。把鹽和堿面溶解在水里和面。堿水面微黃，柔韌勁道，而且消除了面食的酸味，更利于消化。蘭州老品牌牛肉面推薦陳記牛肉面。西安加盟蘭州牛骨原湯拉面怎么樣啊

蘭州牛肉面這么紅火，全都是手工現(xiàn)做面條，不是機(jī)器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來(lái)的。這種面放在鍋里煮不會(huì)砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的就是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面容易砣，機(jī)器面太硬。要想拉出很勻而細(xì)的面，就要找到一位很專業(yè)的拉面師傅。拉伸的時(shí)候需要放入多少的水，全靠個(gè)人的手感，寬的細(xì)的有所不同。誰(shuí)都知道，放多少水那才是手藝，那就是經(jīng)驗(yàn)，那就是水平。毛細(xì)是比較費(fèi)事，也是比較難做的一種規(guī)格，其它的規(guī)格還有八種：三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。酸菜拉面加盟需要投資多少在外地可以加盟蘭州牛肉拉面嗎？

九種面型口感各異蘭州牛肉面條的生產(chǎn)必須通過(guò)并面臨、滑動(dòng)、的幾個(gè)過(guò)程。欄桿是非凡的，臉部連續(xù)混淆。每次都會(huì)持續(xù)混淆。在拉面大師手中的神秘轉(zhuǎn)變，也是如此在中國(guó)拉面王國(guó)制造蘭州牛肉面。蘭州牛肉面條的拉面就像世界上獨(dú)特的世界，如果蘭州牛肉是不同的。面條是他們的大名，小名字更多。根據(jù)面部，從厚度到寬度，從寬度縮小，名稱廣稱為大寬度（兩個(gè)手指寬），兩個(gè)寬度（一個(gè)手指寬），韭菜（韭菜的寬度），兩（四毫米直徑），三?。ㄖ睆饺撩祝?，精細(xì)（鉛筆芯厚），毛細(xì)管（細(xì)鐵絲）。

牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見(jiàn)的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等分類，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底，筋道過(guò)癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見(jiàn)的棱面。經(jīng)過(guò)100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開(kāi)的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面加盟就選陳記牛肉面。

蘭州牛肉面依然是中國(guó)牛肉面相當(dāng)有特色的強(qiáng)勢(shì)地域標(biāo)志之一。河西走廊的地理位置，決定了這里既能找到關(guān)中平原的質(zhì)量小麥粉，又能輕松獲得來(lái)自藏、疆邊區(qū)的質(zhì)量牛肉。蓬灰泡水合面是蘭州牛肉面的靈魂。蓬草燒成灰之后，帶有堿性，能固化面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)，讓面條更勁道。本質(zhì)上，蓬灰面和南方吃的堿面、做烘焙加的小蘇打是一個(gè)作用。zheng宗的蘭州牛肉面不用切得飛薄的肉片，而是牛肉粒，這與市面上多數(shù)青海化隆牛肉面不同。肉粒酥爛而不綿軟，非?？简?yàn)師傅煮肉的功力；如果要額外加一碗肉，牛肉片才會(huì)登場(chǎng)。牛肉面加盟比較好的品牌推薦去陳記。南方加盟蘭州品牌拉面標(biāo)準(zhǔn)是什么

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蘭州拉面雖然我生在南方，長(zhǎng)在南方，但我的一日三餐卻是在北方。每個(gè)雙休日，我都會(huì)來(lái)到那，點(diǎn)上一碗面，百年如一日，每次點(diǎn)的都是那同樣的一碗?？晌覅s怎么也吃不厭?！疤m州拉面，又長(zhǎng)又香又細(xì)的手工蘭州拉面，大家快來(lái)嘗嘗?！币贿M(jìn)門，我直接對(duì)服務(wù)員說(shuō)，來(lái)一碗刀削面。接下來(lái)的時(shí)間，就是耐心等待了。拉面師傅不慌不忙地拿出大塊面團(tuán)，在已經(jīng)煮沸的鮮湯上空拿起削面刀，快速嫻熟地削起來(lái)。我看得津津有味，口水不知不覺(jué)得已經(jīng)在口腔中徘徊了，似乎在說(shuō)：“這面怎么還不來(lái)，我都要被饞死了！”咽下口水，師傅已將薄切牛肉片扔進(jìn)湯中，用竹筷攪拌，不一會(huì)兒，鮮白，水潤(rùn)的一根根晶瑩剔透的刀削面洗好熱水澡，熱氣騰騰地出鍋了?！扒逭妗睖呀?jīng)在等它了，放上香蔥，青菜葉，孜然，一碗簡(jiǎn)潔豐滿的刀削面就已上桌了。西安加盟蘭州牛骨原湯拉面怎么樣啊

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