什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

鑒別糧食酒方法三（較好、準(zhǔn)確的鑒別方法）

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的

可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡

那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒

堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。

6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。無錫白酒原漿酒

帶各位酒友認(rèn)識(shí)原漿酒

在傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵工藝中，由于不同種類的糧食在老窖泥中厭氧發(fā)酵，各種物質(zhì)在其中相互交合，成分復(fù)雜。剛剛

產(chǎn)出的原酒，一般含有硫化氫、硫醇等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、頭疼等現(xiàn)象。

另外，真正的原漿酒度數(shù)都很高，一般在60度左右，入口辛辣刺激，強(qiáng)大的沖擊力讓人很難接受。需要經(jīng)過降度處理才

能飲用。

03原漿酒是好酒？

首先讓我們回到問題的原點(diǎn)：什么樣的酒才算是好酒？一般認(rèn)為，好酒首先應(yīng)該是安全的；其次應(yīng)該是相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的；再

次則應(yīng)該是口感變化多樣的，香氣層次豐富的，下咽醇厚柔順的，飲后能夠帶來舒適體驗(yàn)的，這樣的酒才算是好酒，至

少是大多數(shù)人能接受的好酒。

無錫白酒原漿酒原漿酒是沒有添加其他物質(zhì)原汁原味的酒。

原漿酒怎么喝？原漿酒的保質(zhì)期？

不只如此，這七個(gè)輪次的酒還要分類型、等級(jí)，如果不進(jìn)行勾調(diào)，那酸的就是酸的，苦的就是苦的，酒體不穩(wěn)定，醬香

（也就是復(fù)合香中的各種香味成分）不協(xié)調(diào)，入口必是難以下咽的。

所以醬香酒到達(dá)消費(fèi)者手里之前都是要經(jīng)過調(diào)酒師專業(yè)勾調(diào)的，但注意醬香酒的勾調(diào)工藝是以酒勾酒，不添加任何外來

物質(zhì)。

在醬香酒這一類型的酒中，由于工藝特殊，所得酒類型也多，為了酒體協(xié)調(diào)綜合口感風(fēng)味，讓醬酒入口柔和醇厚，必須

要經(jīng)過勾調(diào)。

帶各位酒友認(rèn)識(shí)原漿酒

原漿酒是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，未經(jīng)過任何勾調(diào)工藝的原酒。

因此其中香味物質(zhì)成分不協(xié)調(diào)，風(fēng)格單一，不滿足好酒的標(biāo)準(zhǔn)

“茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局

張大樹 wset品酒師 4月3日

原漿”的產(chǎn)生，與“勾兌”概念的產(chǎn)生有關(guān)。然而，勾兌的發(fā)展史，至今被大多數(shù)人誤讀。

進(jìn)行混合調(diào)制，互相彌補(bǔ)各自的缺陷，以此達(dá)到酒口感的穩(wěn)定。 目前已知醬香型白酒是必須用純糧食。

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

酒是五谷的精粹，天地的精華，而原漿酒則是匠人的品質(zhì)、智慧、技藝的結(jié)晶，它凝結(jié)了釀酒人的心血。中國(guó)的白酒作

為世界六大蒸餾酒之一，具有悠久的歷史。其中原漿酒在中國(guó)白酒千年的歷史長(zhǎng)河中可謂占著主導(dǎo)地位。 在說原漿酒之

前，首先我們要弄明白“漿”的意思，“漿”是指較濃的液體。原漿酒其實(shí)就是原酒，也就是純糧食加入酒曲發(fā)酵蒸餾出來

的、沒有添加任何物質(zhì)、沒有經(jīng)過勾調(diào)的白酒，不勾不兌，絕無任何添加劑、香料、香精等，工藝獨(dú)特； 只有質(zhì)量的原糧；質(zhì)量的水源。無錫白酒原漿酒

原漿酒就是好酒嗎? 首先要知道什么是原漿酒?無錫白酒原漿酒

原漿酒怎么喝？原漿酒的保質(zhì)期？

所以哪來的那么多原漿酒，別一聽這兩個(gè)字就胡亂相信，尤其是還讓你拿著酒杯嘗一嘗，說口感不錯(cuò)的，這種就更不能

相信了，你要知道，完全沒有經(jīng)過一絲一毫勾調(diào)的醬香酒，是不會(huì)很好喝的。

什么樣的酒是原漿酒？

 什么是原漿酒？簡(jiǎn)單的來說釀酒作坊和一些小型的酒廠賣的酒會(huì)是純糧原漿酒而一些規(guī)模比較大的酒廠賣的酒不應(yīng)該叫

做原漿酒應(yīng)該叫做成品酒，準(zhǔn)確的來說原漿酒是天然沒有勾兌添加劑的原酒，大型的酒廠原酒一般不會(huì)對(duì)外銷售因?yàn)?

原酒的產(chǎn)量有限，需要對(duì)原酒進(jìn)行統(tǒng)一批次的質(zhì)量檢測(cè)風(fēng)味統(tǒng)一，小酒廠和酒坊原酒的售賣則相對(duì)簡(jiǎn)單，因?yàn)楸旧礓N售

量不大所以不會(huì)過于考慮酒產(chǎn)量的問題。

無錫白酒原漿酒