基酒的分類
Mezcal——Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一
種，但并不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時，無論是制造地點、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的范圍來得
大面積、規(guī)定不嚴謹，但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)范以便能爭取到較高的認同地位，與Tequila分庭抗
禮。
Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱為藍色龍舌蘭草（Blue
Agave）的植物做為原料所制造的此類產(chǎn)品，才有資格冠上Tequila之名。
還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所制造的酒類，例如齊瓦瓦州（Chihuahua）生產(chǎn)的Sotol就是。這類的
酒通常都是比較區(qū)域性的產(chǎn)品而不是很出名。
各輪次酒質(zhì)量各有特點，應(yīng)分質(zhì)貯存，三年后進行盤勾。北京濃香型基酒批發(fā)
基酒的分類
終將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風(fēng)
格獨特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香
料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒
的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。 江蘇雞尾酒基酒批發(fā)醬香型白酒七個輪次基酒各有特點。
01、 那些醬香酒基酒的秘密！
第五輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，略有焦香味酒精度數(shù)：≥52.5%參照香味：烤面包味，苦
咖啡香，糠的清香
第六輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味明顯，后味長，有焦香味酒精度數(shù)：≥52%參照香味：松果、烤餅干氣
味
第七輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，焦香味重酒精度數(shù)：≥52%參照香味：烤糊餅干香氣、
炒板栗香、杏仁味如果您認為這樣就完了，那太簡單了。每個輪次還根據(jù)每次出酒的特性，分為三種典型酒體
測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？
舍得、舍得，真舍得！那么，為什么舍得要這么干呢？還是要說說我對舍得老酒戰(zhàn)略的理解。從2019年，舍得就一直高
喊“每一瓶都是老酒”，把老酒戰(zhàn)略推出來了，舍得的聰明之處在哪里，因為喝老酒不就是我們飲酒人想要的東西嗎？
走心啊。另外，還讓他們產(chǎn)生了差異化競爭，無論濃香、醬香，無論醇厚還是綿柔，老酒是超乎他們之上的評價標準，
可以說舍得為自己建立了一個超越現(xiàn)有品質(zhì)標準的大旗，而自己是舉旗人，高！
難能可貴的是，舍得不只停留在宣傳層面，真就這么做了，2019年的品味舍得我也品過幾次，說是老酒一點不夸張，名
副其實。
伏特加儼然已經(jīng)成為俄羅斯的國酒，甚至建立了三所伏特加博物館。
基酒的釀造工藝
（2）九次蒸煮
九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
（3）八次發(fā)酵
八次發(fā)酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一
個月，共八次發(fā)酵。
（4）七次取酒
七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后初次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后
的酒糟為丟糟。
各輪次酒質(zhì)量各有特點，應(yīng)分質(zhì)貯存，三年后進行盤勾。盤勾后再貯存一年，經(jīng)微調(diào)后出廠。
上世紀的60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。桂林醬香基酒價格
酒按一定的比例調(diào)制二級酒。北京濃香型基酒批發(fā)
測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？
出人意料的老酒 我們先從外盒開始，看看有什么不同。在風(fēng)格上來看，整體變化并不大，延續(xù)了老樣子的撞色設(shè)計，紫
砂深咖和象牙白的組合，從視覺上呼應(yīng)“舍與得”寓意。但不可否認，這款新品在外盒做工上還是比較精細的，暗紋的觸
感比較舒服。而且正面的“舍得”LOGO，也一改原來銀白色的設(shè)計，而采用流沙金色，可能是彰顯歲月流沙的意思吧，不
管怎樣，這種歲月、尊貴感受還是挺明顯的。
另外，我近距離地觀察了一下，“舍得”二字有點意思了，原來這兩個字是用許多個“舍”、“得”二字拼湊出來的，而且十分
清晰，不模糊、沒毛邊，做工真的比較精細了，這應(yīng)該也是這款新品防偽的一道關(guān)吧。
北京濃香型基酒批發(fā)