殷商以糵為曲曲釀制濁酒劃時代的發(fā)明創(chuàng)造了制酒關(guān)鍵技術(shù)一一發(fā)酵法，發(fā)明了以蘗命名的***的世界上**早的酒曲，當(dāng)時的條件下酒汁和酒渣還不能分離，稱為濁酒。西周人創(chuàng)造壓榨法釀制清酒隨著人們的反復(fù)實(shí)踐精心研究，研制出汁渣分離的清酒釀制法，壓榨過濾法。完善成熟于公元前656年，到了周代釀酒技藝日臻成熟，而且深深懂得按貯酒時間長短論優(yōu)劣，把酒分成事、昔、清三大類。事酒是新酒，昔酒則要求冬釀春熟，長時間貯藏才能飲用，特點(diǎn)色清、味醇、氣芳。清酒，乃酒中之珍品，要求釀造貯藏時間更長，質(zhì)量更好，醇香四溢。商代出現(xiàn)的藥酒到周代也得到較大的發(fā)展。釀酒技術(shù)的方法如下。蕪湖純糧食白酒招商網(wǎng)站平臺

醬香型白酒1、**酒：貴州“茅臺酒”、四川“郎酒”。2、感官評語：微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。3、品評要點(diǎn)：（1）色澤上，微黃透明；（2）香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香＞焦香＞糊香；（3）酒的酸度高，形成酒體醇厚、豐滿，口味細(xì)膩幽雅；（4）空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質(zhì)差。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造，酒質(zhì)無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業(yè)【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......鷹潭純糧食白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號待糧食在缸中發(fā)酵24小時后，下鍋水，封缸。

為什么白酒是陳的香？1.白酒的成份非常復(fù)雜，專家們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會非常難喝。2.經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會說酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時間，才能使口感達(dá)到比較好。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。3.現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過程中，都會添加香精、香料。所以可能會在您長時間儲存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會發(fā)生變化。

清香型：又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要**。清香型白酒酒氣清香醇正，酒味**綿軟，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。清香型風(fēng)格基本**了我國老白干酒類的基本香型特征。釀造以高梁為主料，以低溫曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清燒、二遍清工藝，以陶缸為發(fā)酵容器，發(fā)酵周期為 21--28天，陳釀期1年。清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為**，所以又叫“汾香型”。從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，白酒制作工藝流程詳解 。

豉香型白酒1、**酒：廣東“玉冰燒酒”。2、感官評語：玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤、余味爽凈。3、品評要點(diǎn)：(1)聞香突出豉香，有特別明顯的油哈味；(2）酒度低，但酒的后味長。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造，酒質(zhì)無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業(yè)【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.2-2006 。漯河尋找白酒污水處理工藝

上汽半個小時后第三次打汾。蕪湖純糧食白酒招商網(wǎng)站平臺

酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％，即稱為38度。（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50％時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。。。。。。。。蕪湖純糧食白酒招商網(wǎng)站平臺

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