我國至今普遍采用機械法生產大米，它是運用專注設備（碾米機）產生的機械作用力將糙米脫皮碾白。若作用力以壓力為主，脫皮的形式視作擦離；若脫皮以高速實現(xiàn)，則脫皮的形式轉化為碾削。一般來講，兩種特性在設備中同生共存，只是在不同機型中顯得此強彼弱。擦離的作用來自粒壁間、粒粒間的相對運動。皮層與胚乳的結合力小于磨擦力時，皮層將被拉斷和擦除，糙米面貌隨之白凈。然而，這個磨擦力不大于胚乳的結構強度時，才能保證米粒完整。為了達到兩全其美的目的，它適合強度大、皮層軟的糙米加工，對于強度脆弱的糙米，則容易造成碎米。碾削的作用力主要來自內輥與外筒間的高速旋轉及表面金剛砂粒的砂刃，糙米作為夾層在混亂行進中不斷受到碾削，使其皮層破裂、脫落，糙米碾白。這種碾白的特點是：壓力小，線速高；離心加速度大，它適于強度較弱、表面較硬的糙米加工，碎米雖少，米色卻暗，欠光潔，又易出現(xiàn)精度不均勻。兩種碾白各有優(yōu)點，實踐中大都兩種碾白并用，揚長避短，以實現(xiàn)較好的效果。附近大米加工設備哪家好？選湛江銘利，是10多年歷史的谷物加工設備專業(yè)制造企業(yè)。浦北農村大米加工設備定制

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碾削型碾米機碾輥的線速度較高，一般約為10～16米／秒。碾白室內壓力較低，碾出米粒表面比較毛糙，但碎米較少。常用的有立式砂臼碾米機和橫式砂輥碾米機兩種。立式砂臼碾米機的碾輥是一個上大下小的截錐形砂臼,表面無筋、槽,可正轉或反轉。砂臼與其外部錐筒米篩的間隙，可借砂臼軸的上下移動加以調節(jié)。碾白室周圍等距地安裝可調的橡膠米刀,以減小米流速度,增加米粒與砂臼的速度差。調節(jié)米刀可增減碾白程度。白米從碾白室底部出口流出，米糠穿過米篩篩孔排出。橫式砂輥碾米機的碾輥呈圓柱形，進口端有推進螺旋。砂輥表面一般有斜形、螺旋形或兩者兼有的碾槽。碾槽斷面呈鋸齒形、V形或半圓形。米篩為圓筒形，設有矩形或半圓形斷面的鋼制米刀，有可調的整條長米刀和由可轉動角度的幾把短米刀組成的活動米刀兩種。白米出口有軸向和徑向兩種。浦北農村大米加工設備定制

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