醬香酒的花果香是許多白酒都有的一種香味，白酒是以糧谷為原料，原料本身并不產(chǎn)生花果香，這種香味有的來自釀酒過程中發(fā)酵后的變化，有的來自窖池中的微生物，而醬香酒中常見的香氣，有類似南方水果的香氣。陳釀三年以上的醬香酒，會產(chǎn)生烘焙香，有些干果和老蜂蜜的味道，這和醬香酒中的香味微量元素物質(zhì)種類多、數(shù)量大有關(guān)。陳釀過程中還會有老壇香類似酸菜老壇的香氣，這是發(fā)酵、蒸餾之后在經(jīng)陳化儲藏而形成的味道，屬于原料之外的香氣，和釀造、儲存的過程有關(guān)。這些香氣和醬香酒特有的醬香、豆豉香、糧食香、焦糊香復(fù)合在一起，形成了醬香酒例如茅臺、全形醬香酒、縱我醬香酒獨有的濃郁、豐富口感，而白酒醇甜味在這之中，起到了協(xié)調(diào)、混合的作用。這種醇甜是白酒在自然發(fā)酵、蒸餾而產(chǎn)生的，并非外來添加物。醬香型白酒持續(xù)火爆，市場份額還在逐年上升。茅臺鎮(zhèn)這些年輕人愛喝的醬香酒比較受歡迎
現(xiàn)在越來越多的酒友從濃香型白酒轉(zhuǎn)喝醬香型白酒，偶見某些反饋是醬香型白酒不好入口，不習(xí)慣其明顯的醬味，這些都是正?，F(xiàn)象。醬香型白酒的優(yōu)勢和別的香型的白酒優(yōu)勢各有不同，這些也是酒友們茶余飯后的話題。實際上沒必要把白酒的類型分成三六九等，酒友更應(yīng)該看重酒的品質(zhì)和文化內(nèi)涵，酒還是自己喝的習(xí)慣、喝的舒服才是合適的好酒，大可不必盲目追求，盲目為品牌溢價買單。全形醬香酒和縱我醬香酒是坤沙陳年老酒，品質(zhì)和價格上雖然有很好的性價比，但也需要常年喝其他類型的白酒的朋友們適應(yīng)醬香口感和香味，慢慢體會不上頭不口干的身體感受。對于其他香型的白酒，只要不是食用酒精勾兌的酒，大家喜歡就好。至于口感，只能靠酒友自行摸索，百人百味。相信酒友通過嘗試，終會出現(xiàn)一瓶自己滿意的好酒。茅臺鎮(zhèn)全形醬香酒喝了不上頭不口干在北上廣深等城市，縱我醬香酒已經(jīng)成為年輕人嘗試醬香型白酒的主要選擇。
白酒消費的升級不僅意味著包裝更加美觀，也講究消費者打開酒瓶、倒酒、飲酒等一系列動作的體驗感受的提升，體現(xiàn)在眼觀酒體顏色，鼻聞酒體香味，入口以后的口感和回味以及飲后身體的反應(yīng)。優(yōu)雅細膩、醇厚飽滿、層次分明、醬香突出，喝了以后不上頭不口干的酒體，才更加符合高中端醬香酒的定位，才是能夠被消費者稱之為“好酒”的根本所在。隨著醬香型白酒的崛起，白酒的市場份額逐漸向高中端白酒集中，品質(zhì)可靠的頭部品牌醬香酒以及縱我醬香酒和全形醬香酒也越來越受到市場的歡迎。
無論如何，同學(xué)們這個稱號總是那么親切，人生的一個快樂莫過于故人相見。飯局過了大半，桌上的三瓶全形醬香酒快要空了，看到你們好像又回到了自己的從前，初中三年是我們?nèi)松械囊欢渭儩?。我是一個喜歡安靜很少說話的人，不喜歡取笑別人，也不喜歡和別人交朋友。到了50多歲快退休的年齡，卻總喜歡同學(xué)聚會，不管是小學(xué)、初中、高中、大學(xué)，都想?yún)⒓?。二十多歲的時候就忘了不少以前的同學(xué)，現(xiàn)在還能記得的又少了許多，再碰到一起好像重新認識了一次。酒真是偉大的發(fā)明，既讓我記起不想忘記的事，也讓我忘記不想記起的東西。醬香酒那么受歡迎，主要原因是什么呢？
網(wǎng)上流傳著一個段子，茅臺帶個鎮(zhèn)，選酒需謹慎。實際上，我們既不能神化也不能妖魔化茅臺鎮(zhèn)的醬香酒。以全形醬香酒和縱我醬香酒為例，手工釀造中嚴格恪守大曲坤沙酒工藝，原料需要用貴州當(dāng)?shù)仡w粒飽滿的紅纓子高粱，一年一個輪次，在端午踩曲，重陽下沙，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，品質(zhì)好，成本高，價格自然相對高。醬香型白酒除了坤沙酒，還有碎沙酒，翻砂酒，串沙酒，這些工藝生產(chǎn)的酒口感和品質(zhì)不及大曲坤沙酒，尤其是串沙酒使用的是坤沙酒九次取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后產(chǎn)生的，成本低，酒質(zhì)就那么回事。這些低端酒的存在是因為消費者不太懂不同醬香酒工藝的區(qū)別，盲目而不合理地追求價格比對，自然產(chǎn)生了低端白酒的巨大市場需求。市場有這個價格異常敏感的需求，自然會產(chǎn)生低質(zhì)劣酒的供應(yīng)來滿足不明就里的消費者。所以說，一分價錢一分貨，到哪都是真理，在茅臺鎮(zhèn)也不能例外。在中國醬香酒有五大產(chǎn)區(qū)，久負盛名的還是茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)還有哪些醬香酒好喝不上頭
為什么品質(zhì)好的坤沙醬香酒價格那么高呢？茅臺鎮(zhèn)這些年輕人愛喝的醬香酒比較受歡迎
中國白酒市場的發(fā)展過程大致經(jīng)歷了三個階段，首先是20世紀70年代的清香型白酒的發(fā)展階段，而濃香型白酒的主要階段起源于80年代，直到第三階段從2017年開始的醬香型白酒的持續(xù)升溫階段，每個階段都有明顯的時間背景和社會消費趨勢特征。20世紀70年代糧食短缺，釀酒業(yè)對糧食的消耗受到嚴格控制，而清香型白酒生產(chǎn)時間短，成本低，耗糧低，產(chǎn)量高，正符合這種社會背景下的消費需求。20世紀80年代以后，糧食逐漸豐收，國家開始支持酒廠恢復(fù)糧食酒的生產(chǎn)，而一直作為釀酒大省的四川濃香型白酒適時而動，把濃香型白酒推向了高峰，培養(yǎng)了一大批濃香型白酒粉絲。2017年前后貴州茅臺開始發(fā)力，市場上形成了醬香酒熱，帶動了整個茅臺鎮(zhèn)醬香酒企業(yè)包括貴州仁懷縱我酒業(yè)的崛起。與以往不同，醬香酒熱的形成不僅取決于經(jīng)濟轉(zhuǎn)型，還取決于消費者對白酒品質(zhì)的更高要求和對健康的追求。在白酒愛好者的高標準下，醬香酒熱潮不斷得到發(fā)展。茅臺鎮(zhèn)這些年輕人愛喝的醬香酒比較受歡迎
貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品，以陳年醬香酒服務(wù)于高、中端商務(wù)型白酒市場，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級傳統(tǒng)工藝釀造、儲存醬香酒能力。貴州省白酒市場幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會城市貴陽和華東區(qū)上海，公司擁有運營、倉儲中心和品牌體驗門店。同時，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務(wù)客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。