鹵味熟食投資||這個七夕用鹵味征服Ta的胃
一年一度七夕佳節(jié)又到了，你為心愛的人準(zhǔn)備好禮物了嗎？近來工作太忙！忘了？沒關(guān)系！萬般皆空，唯愛與美食不可辜負(fù)！來不及買禮物，親自為Ta做一次鹵菜也是一個不錯的禮物。
眾所周知，不管是酒樓、小吃街還是家里，鹵菜都是一道美味的吃食。無論是驕陽似火的三伏天，還是暴雨連綿的秋老虎，沒食欲的時候來兩口麻辣味的鹵菜，整個人都精神百倍！
拯救你的七夕，抓住Ta的胃，排骨君為你準(zhǔn)備了家庭版懶人鹵味的詳細(xì)做法！ 餐飲鹵菜熟食小吃保鮮保濕方法及經(jīng)驗。湖北豬肉熟食培訓(xùn)多少錢小吃連鎖加盟店如何保存鹵味熟食？
夏季是鹵菜銷售的旺季，做得好的鹵菜店，光是一個夏天都能賺上十幾萬。然而高溫帶來的細(xì)菌滋生、蚊蟲叮咬，鹵菜保存不當(dāng)，就容易產(chǎn)生變質(zhì)問題。那么夏季對于熟食鹵菜我們該如何保鮮，有什么特殊的保鮮技巧和方法呢？
有些熟食看起來雖然沒有變質(zhì)，但可能已經(jīng)被細(xì)菌污染了。如何對熟食進(jìn)行保鮮是大家為之發(fā)愁的事，下面教大家一些簡單的鹵菜熟食保鮮技巧。
烤炸類的熟食我們要放在電熱柜里，并且把溫度調(diào)至到四十度到五十度之間。
豆制品類熟食放在水熱柜，溫度為20度左右，這樣不易變質(zhì)。
對于涼拌類熟食一般是放在冰箱等冷柜，溫度為設(shè)定為0－5度是比較好。涼拌類熟食，我們比較好當(dāng)天食用完。等剩余鹵菜較少的時候，我們還可以進(jìn)行促銷售賣，買一贈一等，爭取賣完。
鹵水、紅燒類熟食也可以放電熱柜，溫度一般設(shè)定在為25－30度。此外，我們還可以用生蒜泥、白醋等來殺菌，或用高溫消毒，都能在很大程度上阻止細(xì)菌的侵襲。
夏天一些食物存放不好的話，很容易傷身體，尤其是熟食，熟食很容易被細(xì)菌污染，因此，存放過久或者存放的地方不干凈都是危險的。
上海特色熟食培訓(xùn)學(xué)費好的店鋪選址可以占“地利”優(yōu)勢，“占據(jù)地利優(yōu)勢”能夠更好地吸引消費者、擴(kuò)大銷售，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。
在餐飲鹵味熟食行業(yè)中，關(guān)于鹵水的哪些事兒！
如果說
“鹵菜”是結(jié)出的果實
那鹵水就是滋養(yǎng)它的肥料
在日常生活中大家往往認(rèn)為越新的越好，但很多東西卻不然，比如鹵水，為何稱為老鹵，因為鹵水用的次數(shù)越多，保存時間的越長，質(zhì)量就越好，味道越美。原因很簡單，鹵水里面溶解的蛋白質(zhì)越來越多，自然鹵出的菜品就越回味無窮啦。
談鹵水的保存油鹵要分離
在每天下班前，一定要把鹵水表面的浮油撇干凈，然后燒開存放。
香料要取出
鹵水燒沸后，立即把香料包取出。反之，香料的味道會繼續(xù)滲透到鹵水中，會讓鹵水變得更加濃郁從而失去了原來的標(biāo)準(zhǔn)。
避水避油避塵
燒沸的鹵水要搬離火口，放置偏僻通風(fēng)干凈的環(huán)境里，避免觸碰，蓋上防塵紗布。
桶離地且去蓋
鹵水要置于懸空架上，是為了讓鹵桶底部更好的通風(fēng)散熱，嚴(yán)禁蓋蓋。
老鹵水保存
保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環(huán)境衛(wèi)生，溫度調(diào)節(jié)），才能保證鹵水及鹵制品的質(zhì)量。 春天溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動。
夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質(zhì)的多發(fā)期，發(fā)泡，變酸現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)，因此，每天必須將鹵水燒開兩次（早上一次，下午一次，并且固定不動）
雖然秋季溫度逐漸下降。但是暑熱未完，俗話說的好七霉，八爛，九生蛆，因此，鹵水還是應(yīng)該燒開至少2至3次，放在固定的地方不動
冬季溫度逐步下降，鹵水應(yīng)該每天燒開一次，放在固定的地方不動。
發(fā)展連鎖店，目的是將經(jīng)營活動覆蓋到更廣闊的地理范圍，占據(jù)廣大市場，形成一個商網(wǎng)。
家庭版懶人鹵味做法：
食材：雞爪、豬蹄、雞蛋、雞翅等；
調(diào)料：桂皮、香料、花椒、八角、干椒等調(diào)料；
調(diào)汁：在小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺黃豆醬、適量辣椒粉、1勺鹽、1勺白糖，攪拌均勻備用。
做法：將雞爪、雞翅、豬蹄清洗干凈，豬蹄需要剁成塊，放置于清水里浸泡一小時，目的是去血水。同時將生雞蛋冷水下鍋，煮熟后過涼水，去掉蛋殼；
步驟：涼水下鍋準(zhǔn)備好的肉類食材，加入姜片、料酒。大火燒沸煮3分鐘，焯水撈出后用溫水沖洗（這樣可以有效去除肉類腥味）。電飯鍋里加入備好的食材、蔥段、生姜、香料、料汁、老冰糖，加入足量啤酒，注意：啤酒需沒過食材的2/3。
打開煮飯功能，煮45分鐘左右，等待自動跳鍵，然后燜5分鐘即可大功告成，滿屋子都是肉香味~
可以根據(jù)自己的口味調(diào)整鹵菜的味道，喜歡甜的，就多加冰糖~喜歡辣的，多加些辣椒~為你的Ta親手做一鍋熱氣騰騰的鹵食，愜意窩在沙發(fā)里看著電影，想想都是唯美的畫面。
萬物皆可鹵，愛Ta，就給Ta鹵出全世界吧！
2、明確好選址的標(biāo)準(zhǔn)；青海鹵菜熟食培訓(xùn)價格“天時”、“地利”、“人和”是經(jīng)營者應(yīng)該加以仔細(xì)考慮的因素。湖北豬肉熟食培訓(xùn)多少錢
加盟的品牌熟食鹵菜店遠(yuǎn)遠(yuǎn)能聞到香味，自己做的為啥不行?
鹵味是一種神奇的東西。它像一個未知的生靈，在食材里竄來竄去，所到之處必定香氣濃郁；你以為它做起來很難，實際上食材都是已知的，工序也不復(fù)雜，所需的也就是時間而已。
但，要做好一鍋好的鹵味卻一點都不簡單，食材增一味減一味，多一分少一分，口味千差萬別。
有時我們在經(jīng)過一些鹵菜店的時候，常常能聞到陣陣的鹵香味，這就是鹵水飄出的香味，確切的說是鹵油飄出的香味，尤其是正在鹵菜的時候，這種香味更明顯。那么，這種香味是怎么產(chǎn)生的，或者說是哪些香料在鹵水中具有飄香的效果呢？
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