鹵藕片用料干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖步驟蓮藕兩節(jié)，洗凈，去掉兩頭的節(jié)，切成兩段。鍋中放水，加入適量的干紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。放入藕段，大火燒開，小火鹵煮，約，中途翻面2--3次。檢查一下，筷子可插入時(shí)，美味鹵藕就做好了。關(guān)火，出鍋。吃的時(shí)候，切成片，裝盤，即可。鹵蛋食材：食鹽，醬油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香做法：鴨蛋洗凈，煮熟。剝?nèi)ネ鈿溆?。所有調(diào)味料放入鍋中。放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過(guò)鴨蛋，慢燉4-5個(gè)小時(shí)，入味即可。鹵豬頭肉配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當(dāng)歸2克。食材：老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、姜片5片、食鹽、胡椒、糖色適量、鹵制食材7斤。制作：先將上述的香料用紗布包好，用溫?zé)崴葜?0分鐘。將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克,進(jìn)行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時(shí)，即可成為鮮湯。接著把鹵料包放入到鮮湯中，進(jìn)行小火煮制2小時(shí)。隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃.天津小吃鹵味小吃哪家便宜

    然后加入蔥段、姜片調(diào)料即可成為鹵水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜面醬40克)。鹵制豬下貨需要用醋進(jìn)行反復(fù)搓洗，并進(jìn)行焯水，才開下鍋鹵制。一般豬下貨鹵制40分鐘即可完成，接著冷鹵6小時(shí)即可食用。鹵香干食材：生抽，濃湯寶做法：準(zhǔn)備好材料，雞蛋煮熟去殼。燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內(nèi)。豆干表面滑刀。將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽。江南鹵鴨用料姜、蔥、桂皮、八角、冰糖、醬油步驟將鴨清洗干凈，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、姜片和蔥結(jié)。蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，加入半碗醬油和1小勺鹽。蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身。每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時(shí)，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮。每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點(diǎn)味精。將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過(guò)略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，淋上鹵鴨的湯同食即可。鹵豬蹄食材：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香葉、香茅草、大紅袍花椒各35克、陳皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（拍破）、砂仁、丁香各15克，豬蹄6斤，冰糖100克。做法：用火將豬蹄的毛燒干凈，放入水30度左右的清水中浸泡半小時(shí)。天津小吃鹵味小吃哪家便宜街邊檔口特色鹵味小吃,1人可經(jīng)營(yíng).

    然后把鍋中的食材都撈出來(lái)，可以再用清水清洗一下。把雞爪、雞胗、雞翅全部放入電飯煲中，依次加入熟的去皮雞蛋、蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、花椒、生抽、老抽、蠔油、南山婆香辣牛肉醬、黃豆醬、冰糖、鹽半勺。再倒入自制鹵味的靈魂，它就是啤酒，啤酒可以去掉肉類中腥味，煮出來(lái)的鹵味特別的香。然后就可以把電飯煲的蓋子扣上，啟動(dòng)一個(gè)煮飯模式。一會(huì)兒就會(huì)聞到香噴噴的鹵煮味道，真的太香了，一個(gè)煮飯模式時(shí)間到，就可以打開鍋蓋，這個(gè)顏色簡(jiǎn)直太有食欲了，吃了好多，實(shí)在是過(guò)癮。的分享就到這里，我是橘子小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什么問(wèn)題？可以持續(xù)關(guān)注，給我留言一起交流美食經(jīng)驗(yàn)，此文為本人原創(chuàng)作品，任何不良自媒體不得搬運(yùn)和盜圖，盜用必究。

    零食多種多樣，鹵味零食卻是非常受歡迎的一種，因?yàn)楝F(xiàn)在喜歡鹵味的人越來(lái)越多，鹵味小吃不僅可以當(dāng)零食，還可以當(dāng)下酒菜、或者當(dāng)主菜、配菜也都o(jì)k！麻辣鴨脖一提到鹵味想必大家首先想到的肯定是麻辣鴨脖了，麻辣鴨脖是鹵菜店里的人氣單品，很多吃貨都愛吃。麻辣鴨脖，以香、麻、辣為主，吃的時(shí)候不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。香辣鴨掌鴨掌個(gè)頭很大很大，所以吃起來(lái)比雞爪帶勁！對(duì)于我這號(hào)吃貨來(lái)說(shuō)真的是蠻加分的鹵味美食。肥厚鴨掌去骨后也很飽滿，多種植物香料鹵制入味，個(gè)大肥美飽滿鮮亮，鹵香濃郁肉厚爽口，口感更佳、香味十足，越嚼越香。泡椒雞爪相信很多女士比較喜歡吃泡椒雞爪，尤其是那又辣又酸的味道讓人陶醉其中。泡椒雞爪它不是非常辣，它只有一點(diǎn)辣，一般人都接受得了的那種。但是建議吃泡鳳爪的時(shí)候盡量不喝水，這樣也可以鍛煉大家吃辣的能力，以后可以嘗試更多的川味美食了。五香牛肉干牛肉干肉質(zhì)一般都很緊實(shí)很有嚼勁，而且是越嚼越香的那種，五香味能品嘗到牛肉的鮮味，而且風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，南北皆宜。如果喜歡吃重口味的也可以嘗試香辣味牛肉干！制作原料主要有牛肉、中藥材和香料等。香辣鴨鎖骨鴨鎖骨既是休閑美食。熟食加盟,特色鹵味小吃加盟選擇。

    反復(fù)搗洗四遍，洗干凈后放入滾水中焯水多遍，直至沒有豬毛的腥臭味。炒鍋中加入少許的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的攪拌，當(dāng)大泡增多時(shí)，嫩糖色炒制完成，此時(shí)下入豬腳快速翻炒，放入高湯跟鹵料鹵制20分鐘，燜制30分鐘即可。鹵海帶用料海帶結(jié)、五花肉、八角、香葉、茴香、丁香、草果、陳皮、桂皮、花椒、甘草片、干辣椒、蒜、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒、雞精、冰糖、黑胡椒步驟準(zhǔn)備好所有需材料，五花肉切塊，蒜仁拍碎，姜切片。海帶結(jié)打開洗凈，然后將打開的海帶折三折，用牙簽固定好備用。鍋中熱適量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味兒。加入適量開水，依次調(diào)入料酒、味極鮮醬油、鹽、雞精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海帶結(jié)。湯汁煮滾后，煮中小火燜煮入味。鹵味小吃加盟|令人無(wú)法拒絕的美味誘惑。天津小吃鹵味小吃哪家便宜

小本創(chuàng)業(yè)無(wú)需經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先鹵味小吃。天津小吃鹵味小吃哪家便宜

進(jìn)而我們對(duì)比上面，用鹵味對(duì)比這幾點(diǎn)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是外表好不好看，聞著香不香，口感好不好，咸淡甜辣是否恰當(dāng)，這些對(duì)應(yīng)了上面的一道好的美食的標(biāo)準(zhǔn)，顏色，香味，咸甜，口感。

而對(duì)應(yīng)我們的那4個(gè)因素，上色是負(fù)責(zé)鹵味的顏色，肉香味和飄香是由食材原料，調(diào)料，鹵料配比決定，口感的焦脆嫩是由火候決定，而這和之前說(shuō)的4點(diǎn)要素是完全符合。

因此對(duì)于一個(gè)好鹵味來(lái)說(shuō)，鹵料只是其中一個(gè)要素，高湯，火候，鹵料，上色這幾個(gè)的綜合搭配比，才是鹵味技術(shù)真正的要點(diǎn)，一個(gè)優(yōu)先比可以考慮其中幾個(gè)因素重要性的先后，高湯極為重要，其次是火候，再次是上色技術(shù)，之后是調(diào)料，鹵料，為什么說(shuō)高湯如此重要，因?yàn)檫@是基礎(chǔ)，也是開始做的一步，只要第一步走的很好了，后面的各種配比都是在此基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化，所以，重要性不言而喻。