熟食店一般都不要開(kāi)得太大，這當(dāng)然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊，店面較小的，則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里。對(duì)那些沒(méi)有條件租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜。

熟食店的產(chǎn)品都是先在作坊里或家中鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤(pán)內(nèi)，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤并斬件、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬(wàn)不可將制成品事先斬件或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

熟食店經(jīng)營(yíng)成功六要素

如果想開(kāi)好一個(gè)熟食店，也是有很多需要注意的，首先來(lái)看看小編對(duì)開(kāi)熟食店需要哪些因素，說(shuō)給大家聽(tīng)聽(tīng)：做熟食在于每一件事都要親力親為，每天都要耐心守候，對(duì)每一位即使不購(gòu)買(mǎi)的客人都要心懷感激，熱情迎送；極強(qiáng)的動(dòng)手能力。從頭到尾自己操作，大事小事自己動(dòng)手；要得到家人的支持；要耐心守候每天，耐心對(duì)待每一位客人；即使?fàn)I業(yè)額天天減少，大幅縮水，也能微笑面對(duì)，堅(jiān)持到底；更重要的是智慧，要能提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。 從已經(jīng)成功者的實(shí)踐中，我們看到成功=長(zhǎng)時(shí)間學(xué)習(xí)。

湖北豬頭肉熟食加盟品牌7、鹵味加盟店社交管理。

別把人流量當(dāng)客流量

      很多創(chuàng)業(yè)者在選址的時(shí)候，只要看到某個(gè)商圈人流量很大，往往就信心倍增，很快就做出了決定把店開(kāi)在這里。結(jié)果不到半年時(shí)間就關(guān)門(mén)大吉了，倒閉的重要原因是把人流量當(dāng)客流量。

什么是客流量？顧名思義，就是指產(chǎn)品市場(chǎng)定位與目標(biāo)顧客群體相吻合的消費(fèi)群體。

舉個(gè)例子給大家：一般地鐵口附近人流量是不是很大？如果你在這里開(kāi)一家上檔次的西餐廳，那肯定是很失敗的選址。

客流量數(shù)據(jù)調(diào)查

      在你準(zhǔn)備開(kāi)店的商圈，找到跟你經(jīng)營(yíng)品類(lèi)相同或者相似人氣旺的餐廳，在飯市時(shí)間蹲點(diǎn)統(tǒng)計(jì)進(jìn)店人數(shù)，人數(shù)統(tǒng)計(jì)一般為7天。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)結(jié)果位參考，結(jié)合你準(zhǔn)備接手店鋪面積，預(yù)估你每個(gè)月的營(yíng)收是多少，用營(yíng)收減去房租，人員工資，水電費(fèi)，毛利等其它費(fèi)用，基本上就可以計(jì)算出你在這家店是賺錢(qián)還是賠錢(qián)？

盡管鹵菜市場(chǎng)很大，街上的鹵味食品仍面臨許多問(wèn)題。只關(guān)注健康和安全問(wèn)題已經(jīng)落后了。如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程和標(biāo)準(zhǔn)化的管理，街頭風(fēng)味的食品總能給人們傳播商品的感覺(jué)。想要品嘗美味的鹵味食品，必須擁有自己的品牌和特色。廖排骨是一個(gè)很好的例子。擁有實(shí)實(shí)在在的品牌，各種口味的排骨是招牌菜，菜品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)模式，非常符合現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣。

      廖排骨的市場(chǎng)定位非常精確。不同口味的菜品，牢牢抓住了不同年齡段的顧客消費(fèi)群，店鋪經(jīng)營(yíng)廣發(fā)，除了商業(yè)街、步行街和地理位置優(yōu)越的地方可以開(kāi)店外，蔬菜市場(chǎng)、住宅區(qū)、和社區(qū)等都非常適合。 餐飲新手開(kāi)鹵菜餐飲熟食加盟店要思考的問(wèn)題。

看似不可能的拆遷風(fēng)險(xiǎn)：

      鹵菜開(kāi)店選址在老城區(qū)或城中村時(shí)，一定要在合同上注明拆遷補(bǔ)償相關(guān)事誼，哪怕在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鹵菜店也要寫(xiě)上這么一句，來(lái)約定補(bǔ)償方式以便保護(hù)自己的權(quán)益，一個(gè)地方會(huì)不會(huì)拆遷，外地人通常因?yàn)樾畔⒉恢苋鵁o(wú)法得知，但房東一般會(huì)有小道消息來(lái)源，也有不軌的房東其實(shí)會(huì)故意隱瞞這些信息，等到你辛苦經(jīng)營(yíng)兩三年，一切都好不容易穩(wěn)定下來(lái)的時(shí)候，生意正穩(wěn)步上升時(shí)，如果突遭拆遷，損失還是非常大的，一方面意味著要重新選址從頭開(kāi)始，另一方面會(huì)損失現(xiàn)有客群，所以拆遷損失根本不是退還剩余房租能夠抵扣的，但如果你的合同上沒(méi)有注明拆遷補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，那么你就只能啞巴吃黃連，苦水往肚里咽。

      建議你：因?yàn)槭裁慈硕加校幸环N房東特別坑，你的店面拆遷補(bǔ)償是由他去和拆遷部門(mén)談的，但談來(lái)的補(bǔ)償金就因?yàn)楹贤瑳](méi)有注明就進(jìn)不了你的口袋，所以要避免這種風(fēng)險(xiǎn)，一定要在選址前，尋找周邊的商戶(hù)或者去規(guī)劃局等部門(mén)了解房屋性質(zhì)，搞清地域規(guī)劃政策，并且要在合同上注明補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)。 1、品牌形象 對(duì)于初次到店消費(fèi)的顧客來(lái)說(shuō)，他開(kāi)始的感受便是店面的形象。湖北豬頭肉熟食加盟品牌

但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，如何開(kāi)店并達(dá)到收益的目的，就成為值得研究的一門(mén)學(xué)問(wèn)。湖北豬頭肉熟食加盟品牌

開(kāi)熟食店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時(shí)一定要保持清潔衛(wèi)生，同時(shí)還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產(chǎn)品盡可能是在當(dāng)天全部賣(mài)完，當(dāng)天賣(mài)不完的，則應(yīng)及時(shí)放入冰柜中冷藏保鮮。

以上所說(shuō)的便是開(kāi)好一家熟食店的基本原則，而要真正開(kāi)好的話(huà)，關(guān)鍵還要看你的產(chǎn)品制作。加盟商在開(kāi)店之前，可以請(qǐng)教一下指導(dǎo)老師，從項(xiàng)目中選出自己所需的產(chǎn)品，一旦經(jīng)過(guò)試制并達(dá)到滿(mǎn)意的效果后，再開(kāi)始正式的加工和經(jīng)營(yíng)。更多的如何經(jīng)營(yíng)好熟食店請(qǐng)到廖排骨總部詳細(xì)的咨詢(xún)考察. 湖北豬頭肉熟食加盟品牌