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帶各位酒友認(rèn)識原漿酒 原漿酒是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，未經(jīng)過任何勾調(diào)工藝的原酒。 因此其中香味物質(zhì)成分不協(xié)調(diào)，風(fēng)格單一，不滿足好酒的標(biāo)準(zhǔn) “茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局 張大樹 wset品酒師 4月3日 原漿”的產(chǎn)生，與“勾兌”概念的產(chǎn)生有關(guān)。然而，勾兌的發(fā)展史，至今被大多數(shù)人誤讀。 上世紀(jì)五十年代，瀘州老窖酒廠首創(chuàng)“勾兌”概念，在香精香料尚未成熟發(fā)展的年代，當(dāng)時的勾兌指的是用不同酒窖的酒 進行混合調(diào)制，互相彌補各自的缺陷，以此達到酒口感的穩(wěn)定。 真全糧教學(xué)的釀酒工藝、蒸餾方式有：1、發(fā)酵工藝。太原陳釀原漿酒價格表...

“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局 經(jīng)過高度蒸餾酒和原漿是辛辣味，不酗酒，這就是為什么我們有一個觀點可以被認(rèn)為是“原漿酒不能喝，會傷身體”的基 礎(chǔ)。即使是比較好的原漿酒，沒有適當(dāng)?shù)鼐美匣?，我們不能對他們潛在的?yōu)勢發(fā)揮得淋漓盡致。 陳釀的方式有很多，比如窖藏，將新出的原漿酒置于一個陶制的酒罐，放在管理工作過程中溫度、濕度控制環(huán)境發(fā)展相 對來說比較恒定的地下酒窖技術(shù)企業(yè)進行分析不同陳釀。 例如，洞穴，也有陶罐，放置在一個更自然的地方洞穴； 俗話說：酒是陳的香，所以，后陳原漿酒酒的味道更加柔和，飲感覺更舒適，當(dāng)然，成本較高，這也就是為什么新酒比酒貴得多。 真全糧...

防坑寶典:新陳老酒 何為新酒、陳酒、老酒？新酒指的是經(jīng)過發(fā)酵剛蒸餾出來的白酒。而陳酒是相對新酒來說的，新酒經(jīng)過一定時間的貯 存，刺激性減輕、口味醇和、柔順后得到的酒稱為陳酒。老酒這個詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場，老酒是新酒經(jīng)過10年以 上儲存的酒。 ■“酒是陳的香”，白酒一定是越陳越香嗎？ 在不少人的傳統(tǒng)意識里，往往認(rèn)定酒是陳的香，尤其在說到白酒時，許多人對這一點更是堅信不疑。然而，白酒也并非 越陳越香。低度白酒在存放一年甚至更久后會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解的情況，進而導(dǎo)致口味寡淡；哪怕是一些質(zhì)量白酒也有 其較佳適飲期。要想白酒越陳越香除了要選對酒外，還要滿足...

怎樣鑒別和選購純糧醬香酒 每年都有好多酒友來我們酒廠參觀，親自體驗釀酒、鑒酒、品酒的樂趣。如果你來彭州，請記得告訴我，我?guī)阌H眼看 看好的醬酒是怎樣釀造的。彭州醬香酒工藝千古流傳，可為什么同樣的工藝，有的酒酒味香、酒質(zhì)醇，有的卻口感差 勁。我認(rèn)為，根本的原因是釀酒的原料、工序、工藝落實不精細(xì)、不嚴(yán)謹(jǐn)，所以“失之毫厘，謬之千里”。 1、精選地道原材料 釀制醬香酒，跟市面上其他勾兌酒都不同，醬香白酒需要的原料只有高粱、小麥和水，而且必須只用茅臺鎮(zhèn)獨有的紅纓 子糯高粱。這種高粱粒小皮厚，顆粒飽滿，耐蒸耐煮，支鏈淀粉含量比外地高粱高出1/3，富含利于酒香形成的風(fēng)...

防坑寶典:新陳老酒 ■我們知道老酒普遍呈黃色，發(fā)黃的都是老酒？而且越黃越好？ 現(xiàn)在很多酒友對老酒的認(rèn)識存在誤區(qū)，認(rèn)為只要是發(fā)黃的都是老酒，而且越黃越好，經(jīng)常有人為了追求老酒，找到一些 很黃的液體，說是幾十年的老酒。 由于消費者對老酒的認(rèn)識不夠，導(dǎo)致很多不良商家在普通白酒中加入焦糖色來勾兌假酒，所以，不能單獨靠顏色來判定 是不是老酒。 ■“酒是老的好”，老酒的價值一定比新酒的更高？ 按常理來說，同一杯酒的老酒要比新酒價值更高，但有的酒本來酒質(zhì)就不好，儲存一段時間以后，經(jīng)過一系列的化學(xué)反 應(yīng)，其酒的香味物質(zhì)揮發(fā)，酒體變得單薄，酒味變得寡淡，這樣的老酒也...

什么是原漿酒？ 再者，按照普遍認(rèn)同的觀點來看，一般小作坊或者一些個人釀造的酒也可稱之為原漿酒，而這些生產(chǎn)者在各個環(huán)節(jié)的把 控上是沒有嚴(yán)格的要求的，并且由于設(shè)備的不足，存在一些有害物質(zhì)如醛類超標(biāo)的風(fēng)險。 原漿酒是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，未經(jīng)過任何勾調(diào)工藝的原酒。 因此其中香味物質(zhì)成分不協(xié)調(diào)，風(fēng)格單一，不滿足好酒的標(biāo)準(zhǔn)。 封壇原漿酒的魅力 國元賣酒近五年，難得碰到色香味具全的封壇原漿酒。上次告訴大家此酒濃香型標(biāo)注50度，實測超過53度，這種質(zhì)量非 常難得。 你在購買純糧原漿的過程中知道怎么辨別真假嗎？遼寧陳釀原漿酒 ...

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義 勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物 質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。這些勾 兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成，也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達到原漿酒的水 平。但隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和消費者對飲酒認(rèn)識的提高，人們開始追求更高的品質(zhì)的產(chǎn)品，原漿酒，這一象征著“古法” 和“傳統(tǒng)”的概念，又開始逐漸出現(xiàn)在消費者的視野。 看到這里，大家會覺得既然原漿酒是釀酒過程中直接取...

“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局 到了九十年代，酒精勾兌技術(shù)早已成熟，全國大部分酒廠都采用酒精勾兌來作為低端產(chǎn)品推向市場。不過，當(dāng)時信息流 通不發(fā)達，老百姓對于自己飲用的酒是否酒精勾兌無從知曉。 然而，九十年代末的秦池酒勾兌事件，加上當(dāng)時震驚全國的“工業(yè)酒精勾兌”假酒案，讓老百姓從此對“勾兌”恨之入骨。 勾兌，在五十年代指的是酒與酒之間的勾調(diào)。隨著“酒精兌制白酒”技術(shù)和香精香料的普及，這個原本的中性詞，如今成 為了貶義詞。 無論是什么食物種類的酒原漿酒，質(zhì)量參差不齊的蒸餾水原漿不同的進程。江蘇窖藏原漿酒批發(fā)廠家 什么是原漿酒？ 再...

古井貢酒：古16年份原漿酒紅瓶新價格 也就是說所有遵從固態(tài)釀酒工藝標(biāo)準(zhǔn)而產(chǎn)出的酒都是原漿酒，包括小作坊釀制和個人在家庭自釀的散酒。 都說原漿酒好，真的是這樣嗎？ 原漿酒，強調(diào)原汁原味的品質(zhì)，非常容易被消費者認(rèn)同。那么，原漿酒就是好酒嗎? 首先要知道什么是原漿酒?目前國家 雖無統(tǒng)一-標(biāo)準(zhǔn)，但原漿酒就是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不經(jīng)過任何勾調(diào)(勾兌)工藝的原酒這一-觀 點得到普遍認(rèn)同。那么原漿酒是好酒嗎?其實，剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，飲用后會出現(xiàn)口 干、頭疼等現(xiàn)象。所以原漿酒產(chǎn)出后必須貯存一定的時間，揮...

什么是原漿酒？ 現(xiàn)抄錄如下與君共賞： 不知花紅也需綠， 人生更有原漿伴， 閑來無事看秋色， 歲月自當(dāng)向西流。 酒助詩性，此乃人生之樂也！ 前些天與作家、詩人、企業(yè)家喝此酒。還真是有點嚇人，每桌每次也就七八個能喝的，一次總要喝掉4-5瓶，而且個個眉 飛色舞，興高采烈。 中秋國慶將至，國元真誠推薦封壇原漿酒，2018年一提兩瓶一斤裝398元，現(xiàn)批發(fā)價300元。此酒孝敬長輩當(dāng)之無 愧，自己喝價廉物美，送朋友面子十足一點也不做著，這種好酒過了這個村也就沒有這個店了。 原漿酒就是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、...

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義 對于醬酒的老酒而言，可分為兩個階段。 首先，6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。由于經(jīng)歷了長期的陳釀工藝，口感會變得柔和綿軟，香味也變得更為突 出，不過口感會比較單一。其次，15年以上的老酒，不建議直接飲用，基本上都是當(dāng)做調(diào)味酒使用。因為15年以上的老 酒中脂類物質(zhì)含量豐富，雖然聞起來香味撲鼻，但是入口后辣味甜味較淡，酸味澀味明顯，其實這樣的老酒也并不好入 口。 說到這兒，大家應(yīng)該明白為什么醬酒需要進行“勾調(diào)”了吧。勾調(diào)既能彌補醬酒口味、風(fēng)格單一的情況，又能增加醬香風(fēng) 味，使酒體達到“酸甜苦辣澀”五味俱全的口感，相互協(xié)調(diào)...

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義 1、原漿酒不是新概念，所有遵從真全糧釀酒工藝標(biāo)準(zhǔn)而產(chǎn)出的酒都是原漿酒，包括小作坊釀制和個人在家庭自釀的散酒; 2、原漿酒的質(zhì)量取決于對釀酒過程各個環(huán)節(jié)的把控，而當(dāng)?shù)鬲毦咛厣娘L(fēng)土為其增添的獨特的風(fēng)味; 3、不太建議直接飲用新釀的原漿酒，較長時間的陳釀，可以降低原漿酒有害物質(zhì)的含量和增加原漿酒口感的醇厚感; 4、盡管良莠不齊，但不勾不兌的原漿酒才是傳統(tǒng)白酒的真實存在，“三精一水”的新工藝白酒永遠(yuǎn)不可能實現(xiàn)原漿酒的口 感和風(fēng)格。 剛剛產(chǎn)出的原酒，一般含有硫化氫、硫醇等物質(zhì)，這些物質(zhì)會導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、頭疼等現(xiàn)象。黃...

“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局 無論是什么食物種類的酒原漿酒，質(zhì)量參差不齊的蒸餾水原漿不同的進程。原漿酒一般沒有直接銷售商品的中國，需要 儲存一兩個月，然后出售。 不只適用于飲料原漿酒，原漿酒或葡萄酒炮制多樣化的選擇，尤其是原漿酒汾酒，汾酒二鍋頭原漿酒御寒，利氣潛在藥 物療效的流動。 原漿酒需要先貯存再飲用： 剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般可以使用含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，這些技術(shù)企業(yè)進行物質(zhì)文化發(fā)展可能會產(chǎn)生影響因素 導(dǎo)致飲用后可能出現(xiàn)口干、頭疼等現(xiàn)象。因此，新酒必須在這些有害物質(zhì)揮發(fā)后儲存一定時間。 如果葡萄酒釀造設(shè)備的壽命原漿...

原漿酒是好酒嗎？ “原漿酒是不是好酒”這個話題經(jīng)常會引發(fā)激烈討論。有人認(rèn)為原漿酒是沒有添加其他物質(zhì)原汁原味的酒；有人卻反駁 說，原漿酒是不能喝的?，F(xiàn)場雙方爭執(zhí)不下，各有各的理由。原漿酒到底能不能喝、原漿酒真的是好酒嗎？ 近年來，白酒消費市場上興起“原漿酒”熱，不少酒品都打上"原漿"的標(biāo)簽，追捧的消費群體越來越廣。但到底什么是原漿 酒？原漿酒到底能不能喝呢？原漿酒真的是好酒嗎？這些酒友爭執(zhí)的問題也是身處熱潮中的消費者所不清楚的，本期幫 助大家弄個明明白白。 原漿酒是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，未經(jīng)過任何勾調(diào)工藝的原酒。廣西窖藏原漿酒價...

“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局 初的勾兌，為的是酒口感的穩(wěn)定，用的是原酒與原酒勾。 然而，建國初期，國內(nèi)糧食供應(yīng)十分緊張，白酒行業(yè)又是耗糧大戶。按照當(dāng)時的生產(chǎn)水平計算，生產(chǎn)一噸白酒大約需要 耗糧3-4噸（醬香型酒耗糧更高）。 當(dāng)時就有了“食用酒精”，利用地瓜發(fā)酵制成的食用酒精。隨著“酒精兌制白酒”在技術(shù)上的不斷推進，酒用香精香料也開始 在技術(shù)上逐步發(fā)展，在當(dāng)時中國經(jīng)濟尚且落后的情況下，“酒精兌制白酒”為國家節(jié)約了大量糧食，讓老百姓喝到價格低 廉的酒。 原漿酒就是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不經(jīng)過任何勾調(diào)（勾兌）工藝的...

原漿酒怎么喝？原漿酒的保質(zhì)期？ 所以哪來的那么多原漿酒，別一聽這兩個字就胡亂相信，尤其是還讓你拿著酒杯嘗一嘗，說口感不錯的，這種就更不能 相信了，你要知道，完全沒有經(jīng)過一絲一毫勾調(diào)的醬香酒，是不會很好喝的。 什么樣的酒是原漿酒？ 什么是原漿酒？簡單的來說釀酒作坊和一些小型的酒廠賣的酒會是純糧原漿酒而一些規(guī)模比較大的酒廠賣的酒不應(yīng)該叫 做原漿酒應(yīng)該叫做成品酒，準(zhǔn)確的來說原漿酒是天然沒有勾兌添加劑的原酒，大型的酒廠原酒一般不會對外銷售因為 原酒的產(chǎn)量有限，需要對原酒進行統(tǒng)一批次的質(zhì)量檢測風(fēng)味統(tǒng)一，小酒廠和酒坊原酒的售賣則相對簡單，因為本身銷售 ...

“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局 老實說，一般在茅臺鎮(zhèn)上，50塊錢左右的酒，已經(jīng)是不錯的純糧食醬香酒了，超過100塊的酒，口感已經(jīng)非常好了。300 塊左右的酒，口感也比飛天差不了多少。300塊左右的就可以喝上近似飛天茅臺口感的醬香型美酒了。將心比心，以前買 酒也吃過不少虧，錢可以再賺，但是花冤枉錢誰也不愿意。 剛從釀酒設(shè)備里取出的原漿酒，到底能不能喝？ 喜酒 11月20日 有關(guān)于這個話題，我相信許多人都討論過。原漿酒本意是指用釀酒技術(shù)設(shè)備進行蒸餾后，未經(jīng)勾兌的酒。然后酒酒的釀 造設(shè)備工藝分別挑酒頭和尾酒，這樣的原漿酒是喝了嗎？ ...

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義 鑒別糧食酒方法三（較好、準(zhǔn)確的鑒別方法） 用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的 可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡 那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒 堿不會起化學(xué)反應(yīng)。 6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。無錫白酒原漿酒 帶各位酒友認(rèn)識原漿酒 在傳統(tǒng)的純...