根據中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，預制菜的定義是“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。依據該定義，業(yè)內將預制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的凈菜）。預制菜分為四大類：即食；即熱；即烹；即配。揭陽海鮮預制菜料理包
預制菜行業(yè)標準制定要統(tǒng)籌兩個維度：一是官方監(jiān)管維度，著眼點是公共食品安全，要通過嚴格標準加強監(jiān)管；二是企業(yè)生產維度，要通過標準制定進一步規(guī)范生產經營和供應鏈管理，通過質量標準體系建設，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。 2022年以來，全國各地均出臺了預制菜行業(yè)相關標準幫助整個市場慢慢脫離“野蠻生長”的階段，逐漸變得規(guī)范。2022年5月18日，江蘇省消保委其他國家內20余家單位共同起草了全國首部《預制菜點質量評價規(guī)范》團體標準。凍品預制菜料理包預制菜對食材新鮮度及儲存條件要求較高。
大眾消費市場常見的預制菜，則主要來源于餐飲企業(yè)或是采用OEM代工的預制菜新品牌。與大眾消費者更近才注意到預制菜的火熱景象不同，國內的預制菜行業(yè)早已度過了早期發(fā)展階段。在肯德基、麥當勞為表達的西式快餐進入中國時，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也在思考如何實現(xiàn)中餐標準化的問題，預制菜在當時就被看作是一個可行的解決方案。不過，由于中餐對食品原材料的新鮮度和烹飪方式的要求比較高，因此中餐預制菜的生產、存儲和運輸?shù)裙滊y題一直未能得到解決，而這也成為推動行業(yè)發(fā)展的一個重要突破點。
預制菜行業(yè)標準制定：2022年5月29日，山東發(fā)布了全國底一次《預制菜通用設計實施指南》團體標準；2022年6月2日，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家機構和頭部餐飲企業(yè)表達共同制定《預制菜》團體標準，對預制菜的原輔料、產品標準、生產過程衛(wèi)生等均作出明確規(guī)定；2022年7月21日，廣東省市場監(jiān)管局立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規(guī)范》《預制菜感官評價規(guī)范》《預制菜產業(yè)園建設指南》5項預制菜地方標準。預制菜因方便、快捷、營養(yǎng)等特點，深受廣大消費者特別是年輕消費者的青睞。
預制菜基本上是經過了初加工的食品，因此其對物流運輸要求較高，為保證食材的新鮮，冷鏈物流是預制菜產業(yè)發(fā)展的重要因素。2016年至2021年，我國冷鏈物流的市場規(guī)模持續(xù)擴大，2021年我國冷鏈物流市場規(guī)模為4117億元，同比增長了9.97%。同時，我國的冷庫容量和冷藏車保有量也持續(xù)增多，為預制菜的發(fā)展提供充足的儲藏空間和物流運力。預計2022年，我國冷庫容量將擴大至9726萬噸，冷藏車保有量將增至39.42萬輛。我國冷鏈物流技術的改善和市場擴容為預制菜的發(fā)展提供技術支撐。預制菜的標準化生產，能保證食材的科學配比、口味穩(wěn)定。肇慶廚房預制菜快餐
預制菜即食食品就如平常吃的罐頭食品，是經過高溫殺菌處理的。揭陽海鮮預制菜料理包
中國對農業(yè)的消費升級是一個全球性的產業(yè)發(fā)展現(xiàn)象。但是我們是一個非常分散的小農業(yè)狀態(tài)，我們有4億農民工和4億農民，雖然中國農業(yè)產能的規(guī)模也非常大，同時工業(yè)化農業(yè)效率提升的空間已經很小了。推進免漿脆肉羅非魚片，精選脆肉羅非魚片，金湯酸菜脆魚，麻辣水煮脆魚產品質量安全追溯體系建設，想進一步提升產品質量安全監(jiān)管能力，落實生產經營主體責任，增強產品消費信心。未來，在地區(qū)、企業(yè)、消費者的共同努力下，免漿脆肉羅非魚片，精選脆肉羅非魚片，金湯酸菜脆魚，麻辣水煮脆魚產品安全將會得到保證。一直以來，我國農業(yè)生產以小農經營為主，生產規(guī)模比較小，效率比較低，成本卻很高。未來，隨著免漿脆肉羅非魚片，精選脆肉羅非魚片，金湯酸菜脆魚，麻辣水煮脆魚機械化水平的提高，農業(yè)規(guī)?；厔菀矊⒓訌?。農業(yè)生產轉型升級，就需要經營主體，生產方式從量變走向質變。而農村土地流轉則給農業(yè)帶來了新的活力。對于農業(yè)而言，更重要的就是賬目問題，要么有銀行借款沒有還，要么農業(yè)基礎設施還要維護，所以他們對新增無人機的需求很小。但是相對于其它用戶不同，他們每天都可以進行生產決策，他們自給自足，沒有那么重的負擔，只要是科技能夠提高一分生產效率，他們就愿意接受。揭陽海鮮預制菜料理包
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