認(rèn)識(shí)酒:1、酒精，任何含有糖分的液體，經(jīng)過(guò)發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會(huì)中毒；乙醇無(wú)毒性，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過(guò)量飲用也會(huì)引起中毒。酒類(lèi)的主要成分是乙醇，俗稱(chēng)酒精，是一種無(wú)色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體，其沸點(diǎn)為78℃，冰點(diǎn)為-114℃。2、酒度，酒精在酒液中的含量用酒度來(lái)表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38％，即稱(chēng)為38度。（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50％時(shí)，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38％，即為76Proof。另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見(jiàn)。白酒的味道和風(fēng)格因地而異，在不同的釀造地區(qū)，有著不同的特點(diǎn)和口感。深圳高度白酒定制

什么是好的白酒？作為一名普通消費(fèi)者，我們都希望能夠花較少的錢(qián)、喝較好的酒。那么，到底什么是好酒呢？一、品質(zhì)，二、品牌，三、健康。品質(zhì)，釀酒是個(gè)技術(shù)活，好的白酒都是用純糧釀造的，純糧固態(tài)發(fā)酵是較基本的要求，然后在恒溫恒濕的地庫(kù)中存放三到五年，讓酒體進(jìn)一步發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)，較終達(dá)到一種陰陽(yáng)平衡。通過(guò)好的調(diào)酒師的勾調(diào)，降度、加入各種有年份的調(diào)味酒，使諸味協(xié)調(diào)、酒體醇厚飽滿(mǎn)圓潤(rùn)悠長(zhǎng)，在品質(zhì)上就稱(chēng)得上是一款好酒了。所謂一分價(jià)錢(qián)一分貨，這其中的時(shí)間成本、儲(chǔ)藏成本、工藝技術(shù)、原料和水源差異是主要原因。但這還不是較緊要的，較緊要的是釀酒人堅(jiān)守和傳承古法釀造的決心和毅力。湛江白酒代理商越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注白酒的品質(zhì)和品牌，對(duì)檔次高白酒的需求也日益增長(zhǎng)。

白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)的釀酒文化表示，承載著千百年來(lái)的歷史與傳承。它不只是一種飲品，更是一種文化的象征。作為一位品酒師，我們有責(zé)任了解白酒的基本常識(shí)，探索其中的奧秘。本文將圍繞《白酒的9大常識(shí)，你一定不能錯(cuò)過(guò)》這一主題展開(kāi)，帶您一同探索白酒的魅力。白酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，白酒作為一種釀造酒品，其歷史可以追溯到幾千年前的古代中國(guó)。據(jù)考古學(xué)家的研究，早在新石器時(shí)代晚期，我國(guó)就已經(jīng)有了以谷物為原料釀制的酒類(lèi)。而隨著時(shí)間的推移，經(jīng)過(guò)多次的演變和改良，才形成了現(xiàn)代白酒的釀造技藝和工藝。

白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。行業(yè)現(xiàn)狀：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2015年2月7日公布的數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)白酒行業(yè)累計(jì)產(chǎn)量1257.13萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)2.5%。然而，白酒行業(yè)總體銷(xiāo)售收入增速卻逐年放緩，2014全年利潤(rùn)總額同比下降12.6%。相關(guān)規(guī)定：2022年7月6日，后勤保障部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局等六部門(mén)發(fā)布關(guān)于禁止銷(xiāo)售“軍”字號(hào)煙酒等商品的通告。嚴(yán)禁線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售“軍”字號(hào)煙酒等商品。白酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場(chǎng)發(fā)展，隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提高和白酒文化的復(fù)興，白酒市場(chǎng)逐漸興起。

如何選購(gòu)白酒？如何正確選購(gòu)白酒？這不只只是一些小白的問(wèn)題，甚至很多縱橫白酒場(chǎng)多年的人，仍舊存在著不少疑問(wèn)，不知道如何進(jìn)行選購(gòu)，首先為大家介紹一些白酒的選購(gòu)技巧：一、在選購(gòu)白酒時(shí)，一定要選擇正規(guī)的渠道購(gòu)買(mǎi)，例如：營(yíng)業(yè)執(zhí)照齊全的專(zhuān)賣(mài)店、商超等，在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的酒，質(zhì)量、售后都有保障，盡量不要從流動(dòng)攤販那里購(gòu)買(mǎi)。二、看酒色是否清澈透亮。如產(chǎn)品為無(wú)色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶慢慢倒置，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問(wèn)題。當(dāng)然，白酒的色澤不能一概而論，部分醬香型白酒，酒液略顯黃色，也屬于正常。品嘗白酒時(shí)，需要注意先聞香氣、再品口感，品味出白酒的細(xì)膩之處。湛江高粱白酒加工

白酒的制作需要嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以保證較終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。深圳高度白酒定制

白酒按酒的香型分類(lèi)：1、醬香型:以貴州茅臺(tái)酒、貴父酒等為表示,它的感官特點(diǎn)是:無(wú)色透明（好的醬香酒顏色是微黃色）,醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久，且喝過(guò)之后，不上頭也不口干。工藝特點(diǎn):12987古法釀造工藝,高溫制曲,高溫堆積發(fā)酵,高溫餾酒。2、濃香型:以四川瀘州老窖特曲為表示,它的感官特點(diǎn)為:無(wú)色(微黃)透明,窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)。工藝特點(diǎn):中溫大曲,混蒸混燒,泥土老窖發(fā)酵,雙輪底增香；3、藥香(貴州遵義的董酒，也稱(chēng)董香型)。深圳高度白酒定制