糖化過程中主要的酶：（1）主要的淀粉酶，α－淀粉酶將長鏈淀粉分解成低分子量的糊精，其較佳作用溫度為72～75℃，失活溫度為80℃，較佳pH值為5.6～5.8；β－淀粉酶從淀粉鏈的末端分解，形成麥芽糖、麥芽三糖和葡萄糖，其較佳作用溫度為60～65℃，失活溫度70℃，較佳pH值為5.4～5.5。排糟：當洗糟麥汁濃度達到工藝規(guī)定值時，停止洗糟，打開排污閥，將麥糟中殘液控干。后拉開風擋，打開麥糟排出口，開動耕糟機并脫下排糟刮板進行排糟。排完糟后，清洗耕糟機及篩板，備用。教學實驗啤酒設備的使用可以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。吉林教學實驗設備

灌裝機的操作流程：灌裝機是用來將過濾后的啤酒裝入瓶子或罐子中的設它備的。操作流程如下：1. 將過濾完成的啤酒泵入灌裝機中。2. 灌裝機通過機械臂將啤酒倒入瓶子或罐子中。3. 灌裝完成后，瓶子或罐子通過傳送帶輸送到封口機進行封口。封口機的操作流程，封口機用于將灌裝完成的啤酒瓶進行封口，以防止啤酒變質(zhì)和泄漏。它的操作流程如下：1. 將灌裝完成的啤酒瓶放入封口機中。2. 封口機通過加熱和加壓的方式將瓶蓋與瓶身緊密地結(jié)合在一起。3. 封口完成的啤酒瓶被輸送到包裝車間進行包裝和運輸。吉林教學實驗設備教學實驗啤酒設備的使用可以增強學生的興趣和熱情。

釀啤酒設備主要分為家庭自釀啤酒設備、小型啤酒廠設備、酒店精釀啤酒設備、啤酒屋設備、教學實驗啤酒設備、啤酒廠單機設備、果酒設備等，啤酒設備主要應用以下場所：1、家庭自釀啤酒設備主要用于單位老板，個人愛好啤酒設備使用。2、小型啤酒廠設備主要用于企業(yè)或是個人投資建廠使用。3、酒店使用的精釀啤酒設備是廣泛應用于高級大中型酒店、賓館、生態(tài)園、燒烤店等等餐飲場所。4、啤酒屋設備就是單純的個人精釀啤酒屋、個人精釀啤酒會所等使用。5、教學實驗啤酒設備多年來被廣較大程度上中院校以及科研實驗機構(gòu)使用。6、大中型啤酒廠單機設備、單機系統(tǒng)設備被國內(nèi)大啤酒集團選購使用。7、果酒、白酒、葡萄酒等釀酒設備應用于企業(yè)或是個人投資使用。

啤酒廠實驗室常用儀器設備介紹：物理性質(zhì)測試儀器：1.密度計，密度計是用于測試啤酒濃度的儀器，可以測定原麥汁、糖度、酒精度等參數(shù)，對控制啤酒的品質(zhì)起著重要作用。2.色度計，色度計主要用于測試啤酒的顏色，根據(jù)顏色的深淺來判斷啤酒的品質(zhì)是否符合要求。3.酸度計，酸度計用于測試啤酒的酸度，對控制啤酒的口感和質(zhì)量起著重要作用。微生物檢測儀器：1.細菌培養(yǎng)箱，細菌培養(yǎng)箱主要用于培養(yǎng)、檢測啤酒中的微生物，如酵母菌、乳酸菌等，可以對啤酒的質(zhì)量進行有效控制。2.快速檢測儀器，快速檢測儀器可以快速檢測啤酒中的微生物，如霉菌、細菌等，可以在短時間內(nèi)進行精確的檢測，提高啤酒的質(zhì)量。通過對教學實驗啤酒設備的操作，學生們不僅掌握了釀造技巧，還了解了相關(guān)的市場與法律知識。

啤酒設備：凍干標準菌株的復活：開啟產(chǎn)品包裝：先用70%酒精棉擦拭外包裝，再打開使用；復活：選擇合適的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件進行復活。菌種的初次活化較好是在非選擇性瓊脂培養(yǎng)基上，除非特殊情況或特別推薦，一般不用液體培養(yǎng)基。凍干菌株的傳代次數(shù)不得超過5代，從標準菌株保藏中心購買的凍干標準菌株為第F0代。工作菌株確認方法及依據(jù)：用無菌接種環(huán)取上述培養(yǎng)物，在相應的培養(yǎng)基平板上或相應的細菌鑒別平板。以同樣方法取細菌和酵母菌至SDA平板上或玫瑰紅鈉培養(yǎng)基平板上，23～28℃下培養(yǎng)7天；培養(yǎng)后觀察是否具有典型的菌落狀態(tài)，然后挑取單一純菌落，進行革蘭染色、鏡檢，觀察其染色特征及菌體形態(tài)以確定菌種。污染處理:假如在該平板上發(fā)現(xiàn)有其他菌落生長，則說明操作有污染或菌種不純。要將該污染培養(yǎng)物做滅菌處理，尋找原因，重新分離挑選純菌落。學生們在操作教學實驗啤酒設備時，不僅要關(guān)注細節(jié)，更要理解每一步驟背后的科學原理，這樣才能取得好效果。北京教學實驗設備多少錢

學生可以利用教學實驗啤酒設備進行產(chǎn)品開發(fā)實驗。吉林教學實驗設備

酵母生命活動所需要的能量，可通過兩方面獲得：（1） EMP—TCA循環(huán)；（2） EMP—bing酮酸—酒精途徑。發(fā)酵工藝（采用露天錐形發(fā)酵罐）：主發(fā)酵在18～20℃下進行，溫度升至20℃進行雙乙酰的后熟階段，時間為5天，結(jié)束以后降溫至0—1℃進行貯酒。低溫發(fā)酵—低溫后熟工藝：（1）封罐，糖度降至3.8—4.2°P時，開始封罐，壓力上升后保持罐壓0.15MPa，溫度上升至20℃后保持并計時4—5天，還原雙乙酰。（2）降溫至5℃，停留一天，再降溫至0℃。20℃—5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃—0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。吉林教學實驗設備