糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。挑選：五常糯米應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。儲存：可放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可。另外，可以在盛有五常糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。貴陽水磨糯米粉加工廠家認準豐糧食品加工公司。錦州糯米粉批發(fā)

用糯米做燒賣的方法：制作材料：主料：糯米500克,豬瘦肉150克，小麥面粉450克調料：白砂糖30克,豬油100克,雞精25克，老抽醬油100克，黃酒20克，姜蔥各10克。制作步驟：1.將糯米淘洗干凈后，用冷水浸4至5小時；2.糯米瀝去水分，用蒸籠大火蒸熟；3.將豬肉切成小??；4.蔥姜切末；5.燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；6.加老抽醬油，黃酒，白糖，蔥姜末，雞精，加湯熬制；7.將糯米飯倒入鍋內拌勻；8.待湯汁被糯米漲干時，加豬油拌和，冷卻，制成糯米餡心；9.將面粉放在盆中，加沸水100克左右，和成雪花片狀；10.再加清水100克拌和揉勻，揉至面團光滑，搓成長條，摘成每只15克左右的坯子；11.用搟面棍將坯子搟成直徑10厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；12.皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然后左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯；13.將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。白山糯米粉制作上海水磨糯米粉代理歡迎咨詢豐糧食品。

    用糯米粉做的小零食，你一定會喜歡上這款早餐餅“黃金泡泡餅”。主要材料：糯米粉300克，開水420毫升，白糖50克，芝麻少許，食用油1升?！驹敿氉龇ā浚旱谝徊剑菏紫葴蕚?00克水磨糯米粉放在盆里，喜歡吃甜的可以加50克白糖，攪拌均勻。第二步：再準備220毫升左右開水燙面，邊倒邊攪拌，攪成細膩無顆粒狀，像這樣的面糊。第三步：然后我們加入干糯米粉，邊倒邊攪拌，后攪成面絮的時候我們下手揉面。第四步：把面絮簡單的揉成團，再移到案板上揉成一個中等軟硬光滑的面團。第五步：再把面團搓成光滑的長條，切成小面劑。第六步：小面劑撒點干糯米粉，把每個小面劑揉圓。第六步：小面劑撒點干糯米粉，把每個小面劑揉圓。第八步：在薄餅的表皮刷上一層清水，撒上白芝麻按壓緊實。第九步：鍋里加入適量的油，油溫燒至5成熱下入生坯，開中火炸就可以。第十步：炸至餅皮飄起起白泡，顏色微黃我們翻面，繼續(xù)炸。第十一步：炸至兩面金黃就可以出鍋，不要炸的時間長，炸的時間長了容易發(fā)苦，因為餅非常薄，很容易炸熟，撈出控油。第十一步：炸至兩面金黃就可以出鍋，不要炸的時間長，炸的時間長了容易發(fā)苦，因為餅非常薄，很容易炸熟，撈出控油。第十步：炸至餅皮飄起起白泡。

水磨糯米粉與熟糯米粉的區(qū)別我們知道了糯米粉可以分水磨糯米粉和熟糯米粉兩大類，那么，到底這兩者有和區(qū)別呢？我們知道，水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。水墨糯米粉可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。而糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色，吸水力大,遇水即黏連。水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉質更細膩柔滑。做湯團等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節(jié)粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越“硬”，易定型。江蘇水磨糯米粉代理歡迎咨詢豐糧食品。

米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。采用螺旋輸送器進行加料，螺旋是采用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。濕粉沿著螺旋上升，進入氣流干燥器的風機進風管，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥，后從旋風分離器落下。此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好后即可入庫。江蘇糯米粉加工廠家認準豐糧食品加工公司。錦州水磨糯米粉批發(fā)價格

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糯米粉做的食物，口感軟糯，米香四溢，相信很多人喜歡吃。我也是個糯米控，對于糯米類食物沒有抵抗力，所以家里常備糯米和糯米粉。紅糖年糕：【食材】糯米粉100克、玉米淀粉20克、純牛奶140毫升、紅糖40克、葡萄干適量、椰蓉適量?！揪唧w做法】1，大碗中加入100克糯米粉、20克玉米淀粉、40克紅糖，再倒入140毫升左右的純牛奶。2，攪拌成細膩的面糊，面糊里沒有干粉就可以了。3，深碗內鋪油紙防粘，把面糊倒進來。4，表面撒些葡萄干。開水上鍋，大火蒸10分鐘，再轉中火蒸20分鐘。5，內部熟透出鍋，放置完全冷涼。6，將冷涼的年糕取出來，撕去油紙，切成小塊，再撒些椰蓉就可以吃了。錦州糯米粉批發(fā)

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