乙酸乙酸是食醋的主要成份,所以又叫醋酸.它是一種具有強烈刺激性氣味的無色液體,沸點118℃,熔點16.6℃.當溫度低于它的熔點時,就凝結(jié)成冰狀晶體,所以又叫冰醋酸.乙酸易溶于水和乙醇.乙酸具有羧酸的典型性質(zhì),主要表現(xiàn)在以下兩個方面：①酸性乙酸具有明顯的酸性,在水溶液里能電離出氫離子,它是一種弱酸.乙酸的電離常數(shù)Ki是1.8×10-5(25℃),其酸性比碳酸（25℃時一級Ki是4.3×10-7）強.乙酸具有酸的通性.例如,它能使藍色石蕊試紙變紅；能跟金屬反應(yīng),也能跟堿、碳酸鈉和碳酸氫鈉等反應(yīng).中國古代就有關(guān)于制醋的記載。但是濃醋酸卻是1700年由Stahl研制成功的。石獅冰醋酸多少錢

用直徑20mm、高25mm的稱量瓶稱取試樣～(稱準至)，連同稱量瓶一起放入，300ml磨口三角瓶中。三角瓶中預(yù)先裝有新煮沸并冷卻的水80ml，將稱量瓶蓋搖開，加2滴酚酞試液(TS-167)，用lmol/L氫氧化鈉溶液滴定至淡粉紅色終點，并保持30s。乙酸(%)=c?V×××x式中c——氫氧化鈉溶液的濃度，mol/L；V——滴定Chemicalbook時所耗氫氧化鈉溶液的體積，ml；G——試樣質(zhì)量，g；，g；；46一——甲酸分子量；x——甲酸含量(見下述質(zhì)量指標分析)，％。另按日本(1992)對(稀釋)醋酸的含量分析法：準確稱取試樣約3g，加水15m1，用1mol/L氫氧化鈉液滴定，加酚酞試液(TS-167)2滴。每mL1mol/L。氫氧化鈉液相當于醋酸(C2H4O2)。德化哪里買冰醋酸反復(fù)或長時間暴露于乙酸中，刺激皮膚，引起變黑，腐蝕前牙，并可能引起鼻、咽喉和支氣管慢性炎癥。

其風味與釀造醋相似.常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等.使用時適當稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等.作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等.洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28％，56％，99％的.如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28％的醋酸.更常見的是它以56％的濃度出售，這是因為這種濃度的醋酸只要加同量的水，即可得到28％的醋酸.

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物適生長所需的pH。乙酸是我國應(yīng)用早、使用多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以天然營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。乙酸的制備可以通過人工合成和細菌發(fā)酵兩種方法。生物合成法，即利用細菌發(fā)酵，只占整個世界產(chǎn)量的10%，但是仍然是生產(chǎn)乙酸，尤其是醋的重要的方法，因為很多國家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過生物法制備，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無氧發(fā)酵法。冰醋酸有腐蝕性，接觸皮膚會被刺痛和灼傷的感覺，操作時應(yīng)避免與皮膚接觸。

飽和蒸汽壓和沸點。飽和蒸汽壓是液體或者固體在一定的溫度下，處于平衡的狀態(tài)的蒸汽所具有的壓力。而在冰醋酸的飽和蒸汽壓，發(fā)生在溫度為20℃，并且其蒸汽壓為1．5KPa。密度與溶解性。對于任何的一個物質(zhì)的物理性質(zhì)的講述都離不開對其密度的講述，對冰醋酸也是一樣。一般來講，在正常的狀態(tài)下，冰醋酸的密度應(yīng)該為1049.55kg?cm-3。當然它的密度并不是一成不變的，而是會隨著溫度、質(zhì)量分數(shù)的不同，也相應(yīng)的發(fā)生一些變化。而對于冰醋酸的溶解性則在常溫下，它可以溶于水以及一些郵寄溶液。例如，乙醇、、四氯化碳及甘油等。乙酸（冰醋酸）是一種簡單的羧酸，由一個甲基一個羧基組成，是一種重要的化學試劑。福建乙酸哪里有賣

存儲乙酸（冰醋酸），嚴禁與氧化劑、堿類、食用化學品等混裝、混運。石獅冰醋酸多少錢

酯化反應(yīng)乙酸跟乙醇在濃硫酸存在下加熱,生成具有香味的乙酸乙酯.用氧的同位素示蹤,可以知道上述酯化反應(yīng)過程中,乙酸分子中的羥基跟醇分子羥基上的氫原子結(jié)合成水,其余部分結(jié)合成酯.酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng).酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng),不只有機酸能發(fā)生酯化反應(yīng),而且無機酸如硝酸、硫酸等也能跟醇發(fā)生酯化反應(yīng).例如,濃硝酸跟丙三醇反應(yīng)生成的酯叫做硝酸甘油酯,它是制的原料.俗稱醋酸,是食醋的主要成分（普通的醋約含6％～8％的乙酸）.無色液體,有刺激性,熔點為16.6℃,沸點為117.9℃,相對密度為1.0492.在16℃以下易凍結(jié)為冰狀固體,故又名冰醋酸.乙酸溶于水及其他有機溶劑.石獅冰醋酸多少錢

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