菠蘿加工生產(chǎn)線選用新鮮、成熟度好的菠蘿，去皮，用0.5%的鹽水浸泡，切塊，以料水比2∶1進(jìn)行榨汁，離心過(guò)濾得菠蘿汁，再在80℃的水浴中加熱3～5分鐘鈍化其中的多酚氧化酶活性。將菠蘿汁和水按合理的比例混合，加入適量的白砂糖及檸檬酸，同時(shí)加入適量果膠酶，使果汁中的果膠物質(zhì)充分水解。果膠中的膠體物質(zhì)因失去果膠的保護(hù)而沉淀，達(dá)到澄清的目的，然后在澄清汁中加入穩(wěn)定劑。均質(zhì)為使果汁中的顆粒微細(xì)化，菠蘿汁和木瓜汁要充分混合。為改善飲料的口感和感官性狀，將混合均勻的果汁通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)壓力25-30MPa，均質(zhì)溫度為60-70℃?？梢陨a(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、口感細(xì)膩、組織狀態(tài)良好的產(chǎn)品。菠蘿加工生產(chǎn)線中萃取、處理以及提供清潔用水涉及到巨大的能源消耗，包括后續(xù)的廢水處理。菠蘿果酒加工生產(chǎn)線制造廠家

菠蘿加工生產(chǎn)線的瓶子進(jìn)入沖瓶機(jī)后，瓶夾夾住瓶口沿沖瓶導(dǎo)軌向上翻轉(zhuǎn)180°，使瓶口向下。在沖瓶機(jī)特定區(qū)域（由分水盤(pán)決定——沖瓶水由沖瓶水泵泵入分水盤(pán)，后由分水盤(pán)通過(guò)72根管路分配至沖瓶噴嘴），噴嘴噴出潔凈水（或無(wú)菌水），對(duì)瓶子內(nèi)壁進(jìn)行沖洗。瓶子經(jīng)沖洗、瀝干后在瓶夾夾持下沿導(dǎo)軌向下再翻轉(zhuǎn)180°，使瓶口向上。洗凈后的瓶子通過(guò)過(guò)渡鋼撥輪從凈水沖瓶機(jī)導(dǎo)出并傳送至下一部工序，灌裝。菠蘿飲料灌裝機(jī)采用回流式灌裝方式，采用高精度、高速灌裝閥，液位準(zhǔn)確無(wú)液損，確保優(yōu)良的灌裝質(zhì)量；無(wú)瓶時(shí)不開(kāi)閥，不使液料流失，確保優(yōu)良的灌裝質(zhì)量；灌裝閥采用不銹鋼制造，密封采用錐面方式，易清洗、無(wú)結(jié)垢。瓶口接觸灌裝閥后打開(kāi)完成灌裝過(guò)程。灌裝系統(tǒng)與封蓋系統(tǒng)之間的銜接傳動(dòng)平穩(wěn)，瓶中物料無(wú)外濺現(xiàn)象，經(jīng)封蓋操作后，瓶中物料液面仍能保持在灌裝水平之內(nèi)。陜西小型菠蘿加工生產(chǎn)線制造廠家菠蘿加工生產(chǎn)線超聲焊接能夠保證接合部位的清潔與緊密。

菠蘿加工時(shí)原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。除去病蟲(chóng)、傷殘、干癟果。清洗分級(jí)用清水將果面的泥沙和雜物沖洗干凈，再按果徑大小分級(jí)。端、去皮、捅心該項(xiàng)工藝用菠蘿聯(lián)合加工機(jī)進(jìn)行。修整切片削去殘皮爛疤，修去果目，用清水淋洗一次，用單片切片機(jī)將果肉切成10～16毫米厚的環(huán)形片。對(duì)不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊，但不能有果目、斑點(diǎn)或機(jī)械傷。預(yù)抽裝罐將果片放入預(yù)抽罐內(nèi)，加入1.2倍的50℃左右的糖水，在80KPa下抽空25分鐘；有條件的可用真空加汁機(jī)抽空，效果更佳。裝果片300克，加糖水100克。

菠蘿果脯加工的操作要點(diǎn)：生產(chǎn)果脯的原料來(lái)源普遍，水果中的大多數(shù)品種及部分蔬菜都可以用來(lái)加工果脯。各種水果由于其質(zhì)地和含水量、有機(jī)酸含量存在差異，所以，其加工方法也各有不同，但工藝流程基本相同，菠蘿果脯加工流程為：原料選擇→預(yù)處理→糖液配制→煮制與浸漬→脫水干燥→冷卻→包裝→檢驗(yàn)→成品。果脯生產(chǎn)的基本原理是利用高濃度糖液的高滲透壓，析出果實(shí)中的多余水分，在果實(shí)的表面與內(nèi)部吸收適量的糖分，形成較高的滲透壓，抑制各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育，從而延長(zhǎng)果脯的保質(zhì)期。為便于水果原料吸收糖分、析出水分，在加工果脯時(shí)，應(yīng)盡量選擇果實(shí)含水量較少、固形物含量較高的品種，同時(shí)要求果實(shí)顏色美觀、肉質(zhì)細(xì)膩并有韌性、耐貯藏、果核容易脫離等。菠蘿加工生產(chǎn)線的生產(chǎn)過(guò)程，如加熱、烹飪、調(diào)溫、冷卻等會(huì)消耗大量能源。

菠蘿又叫鳳梨，人工去皮不只慢，還會(huì)流汗、臟亂差，特別是果汁濺人又癢又疼。1小時(shí)能削菠蘿500個(gè)左右，高矮、粗細(xì)都能削，削皮厚度可調(diào)，因?yàn)闄C(jī)器電腦控制有自適應(yīng)功能(即自動(dòng)隨高就低，隨粗就細(xì))。機(jī)器還兼容四季柚、蜜柚、柚子、南瓜等果蔬。按歐盟標(biāo)準(zhǔn)制造，程序控制加遠(yuǎn)程控制，材質(zhì)為304不銹鋼。操作時(shí)，點(diǎn)擊觸摸屏，設(shè)定參數(shù)，把菠蘿放進(jìn)果座，機(jī)器就自動(dòng)完成抱果-送果-削果-出料分離。是工業(yè)化加工菠蘿塊、丁、片、條、干、醬、粉、脯、飲料、罐頭、鮮切等關(guān)鍵設(shè)備。菠蘿加工生產(chǎn)線能夠減少浪費(fèi)、避免污染，是每個(gè)食品企業(yè)應(yīng)該擔(dān)起的社會(huì)責(zé)任。云南菠蘿果醬加工生產(chǎn)線廠家排名

菠蘿加工生產(chǎn)線對(duì)制作流程進(jìn)行優(yōu)化就能節(jié)省大量的能源。菠蘿果酒加工生產(chǎn)線制造廠家

菠蘿是大眾喜愛(ài)的水果，即可鮮食，也可加工成菠蘿飲料等定型包裝食品。同其他食品一樣，菠蘿飲料也會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問(wèn)題。專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保護(hù)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器以及HACCP食品安全管理體系，可殺菌消毒，防止食品腐壞變質(zhì)，保障菠蘿飲料食品安全和營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)菠蘿飲料食品保質(zhì)期。生產(chǎn)菠蘿飲料的配料包括：水、菠蘿、白砂糖、檸檬酸鈉、乳化穩(wěn)定劑、檸檬酸、護(hù)色保鮮劑。菠蘿果酒加工生產(chǎn)線制造廠家