老品牌的不老秘方：力洋酒匠心破局

來源：發(fā)布時間：2022-09-23

from clipboard

2022年9月17日上午，在西湖畔喜迎第十九屆中華老字號百年品牌高峰論壇暨中華老字號**大會，寧波力洋酒業(yè)公司總經(jīng)理——王肖峰應邀出席，并榮獲“中華老字號華夏工匠獎”。

from clipboard

王肖峰，寧波力洋酒業(yè)有限公司總經(jīng)理，國家一級品酒師，浙江**“力洋酒”第五代傳人，寧波市非物質(zhì)文化（古法釀造白酒技藝）代表性傳承人。自2012年接管酒廠以來，師從第四任非遺傳承人牟宣礎，認真學習釀酒技術，鉆研釀酒寶藏《六必酒經(jīng)》，潛心傳承古法釀酒技藝。他苦心孤詣在力洋酒廠多年鉆研十載，總結提煉出“浙派白酒古法釀造工藝”，成為名副其實的“浙派釀藝”領航者，這十年他一直致力于將力洋酒業(yè)這個“浙江百年**”發(fā)展成遠近聞名的企業(yè)。

他在原有的基礎上大膽的創(chuàng)新，通過結合現(xiàn)代消費理念和審美觀念，從品類、包裝、銷售、文化等方面不斷創(chuàng)新提升，他始終堅信“縱然身處風雷雨，堅信朝陽必再遇”，帶領酒廠開辟出一片新天地。此次榮獲“中華老字號華夏工匠獎”可謂是名副其實！

十年前這家有百年歷史的企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)困難，作為老廠長女婿的王肖峰當仁不讓的站了出來，臨危受命、毅然決然的承擔起振興**的重擔，開始企業(yè)突圍。從此，力洋酒業(yè)的命運就跟他捆綁在了一起。

此后十年的時間，王肖峰從一個初入白酒行業(yè)的小白通過不斷的學習、提升自我，在帶領著力洋酒業(yè)破陣前行的同時，也將自己塑造成“國家一級品酒師”、“經(jīng)濟師”、“法律顧問”等專業(yè)素養(yǎng)極高的帶頭人，也帶領著力洋酒業(yè)取得了多個獎項。王肖峰通過自己振興了力洋酒業(yè)，同時力洋酒業(yè)也成就了他。

from clipboard

為了更好地提升釀酒工藝，王肖峰率領技術團隊前往山西汾酒、貴州茅臺、四川釀酒研究所等一些全國頗為有名的白酒企業(yè)考察學習先進的工藝。接著他在酒廠老技師的協(xié)助下，結合自己在中國農(nóng)業(yè)大學選修學到的食品理論，遵循《六必酒經(jīng)》的古訓，總結出浙派白酒古法釀藝的特點和酒體風格，在此基礎上銳意進取創(chuàng)新白酒釀造工藝，提出“六步釀酒技藝”?！读鼐平?jīng)》言：“寧波酒，曲糵參用”。又言：“白藥謂之糵”。所謂曲糵，曲為酒曲，糵為酒藥。寧波酒之特色，是以經(jīng)典中國酒曲和地方特有的寧波白藥曲，參酌兼用。以辣蓼為主料，輔以糯米粉等古方配伍，手工制成的白藥，是寧波酒傳統(tǒng)制曲技藝的靈魂。《六必酒經(jīng)》言：“白藥，謂官料”，即古代官方審定的酒藥。民國《鄞縣通志?博物志》載：“發(fā)酵用之藥（俗稱白藥）為甬上釀業(yè)之一種副產(chǎn)。紹興產(chǎn)酒雖多，其藥皆購自甬坊”。足見寧波白藥盛名久著，甚至一度造就了紹興黃酒，故有“寧波白藥紹興酒”一說。

據(jù)此，王肖峰帶領力洋酒人幾年的潛心研究，挖掘了“雙曲發(fā)酵”工藝，以“大曲”和“白曲”為發(fā)酵曲藥，在制白曲時又加入多味中藥成分，豐富了香味，并佐以“地缸發(fā)酵” 形成了力洋酒的獨特的清香風味。

from clipboard

“地缸發(fā)酵”釀造出來的清香型白酒，深得大眾喜愛，收藏價值極高，很多顧客在喜得兒女時，進行定制收藏，窖藏二三十年，在女兒出嫁或兒子大婚這天啟封，酒香滿席，大宴賓客。

from clipboard

天道酬勤，王肖峰通過多年辛勤的耕耘迎來豐收的季節(jié)。他的古法釀造白酒技藝入選第六批寧波市非遺代表性項目名錄，本人更是被認定為該非遺代表性傳承人。力洋酒業(yè)也先后在2019年獲評浙江**企業(yè)、2020年獲評浙江位居前列**、2021年獲評**企業(yè)帶頭作用品牌，力洋牌番薯燒、力洋牌黃精酒等在第15、第16、第17屆中華老字號精品博覽會上先后斬獲7項金獎，獲得“力洋嗆皮燒”“力洋宋韻”“力洋女兒夢”等4項國家知識產(chǎn)權局認定的商標。由于王肖峰的突出貢獻，2021年，他榮獲寧波市“品牌年度行業(yè)杰出人物”獎；2021年他本人被評為“緱城工匠”、寧波市“品牌年度新銳人物”獎；2022年他獲得寧波市“品牌年度相當有影響力人物”獎。

from clipboard