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?從舌尖到靈魂：白酒品鑒的藝術(shù)與科學！
在浩瀚的白酒世界中，總有一些酒能觸動人心，從舌尖到靈魂，留下難以磨滅的印記。在貴州省仁懷市，就有這樣一家企業(yè)，它以復興傳統(tǒng)低水分國粹釀藝為使命，用匠心獨運的釀酒技藝，釀造出醬香突出、綿軟豐滿的佳釀，這就是小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)。
小窖大道酒莊的誕生，源于一群熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家的共同愿景。他們以個人的名義，以公益的方式投資建造了這家酒莊，旨在為中華民族留一壇好酒，讓瀕臨失傳的低水分國粹釀藝得以傳承和發(fā)揚。這份對傳統(tǒng)文化的堅守和傳承，不僅是對匠人精神的致敬，更是對中華民族悠久釀酒歷史的尊重。
由原茅臺老酒師二茅袁仲華擔任釀酒總工程師的小窖大道酒莊，四代傳承人近百年堅守，終于讓這一瀕臨失傳的低水分國粹釀藝重煥新生。他們成功申請了企業(yè)釀酒標準：“3955低水分工藝”，這一標準中的“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱加39斤水蒸熟(實際投糧時只加37斤水，以進一步控制水分)，而“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒在55度時口感較佳。這一獨特的釀酒工藝，不僅保留了醬酒的傳統(tǒng)風味，更賦予了小窖大道酒獨特的品質(zhì)與韻味。
除了“3955低水分工藝”外，小窖大道酒莊還堅持“4尺寬小窖池發(fā)酵”和“100%純手工釀造”的原則。小窖池發(fā)酵能夠使得酒體更加醇厚，味道更加綿長;而純手工釀造則保證了每一滴酒都蘊含著匠人的心血和汗水。更重要的是，小窖大道酒莊堅持“不滿10年不出廠”的原則，確保每一瓶酒都是經(jīng)過時間沉淀的佳作。
小窖大道酒莊的酒特點可以用四個詞來概括：醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長。這得益于其獨特的釀酒工藝和對原材料的精挑細選。高粱作為釀酒的主要原料，其品質(zhì)直接影響到酒的口感和風味。小窖大道酒莊選用優(yōu)良高粱，通過嚴格的蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等工序，使得酒體中的香味成分得以充分釋放和融合，形成了獨特的醬香風格。
然而，小窖大道酒莊并不滿足于只只釀造出一瓶好酒。他們更希望的是，通過這瓶酒，能夠傳遞出一種精神、一種文化、一種對美好生活的追求。因此，小窖大道酒莊不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。這一獨特的銷售模式，不僅體現(xiàn)了小窖大道酒莊對酒的品質(zhì)和品味的堅持，更彰顯了其對商界名流向上和向善精神的認同和推崇。
小窖大道酒莊與生俱來就具有商界名流向上和向善的強大基因。他們深知，作為企業(yè)家，不僅要追求商業(yè)上的成功，更要追求生命的美、生活的美、藝術(shù)的美。因此，小窖大道酒莊致力于成為中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范，帶領(lǐng)商業(yè)世界追求更美好的生命與藝術(shù)之美。
在小窖大道酒莊看來，白酒品鑒不僅只是一種味覺上的享受，更是一種文化和藝術(shù)的體驗。品鑒一瓶小窖大道酒，就像是在品味一段歷史、一段文化、一段故事。每一滴酒都蘊含著匠人的智慧與汗水，每一口酒都能讓人感受到傳統(tǒng)文化的魅力和匠人精神的偉大。
同時，小窖大道酒莊也希望通過自己的努力，能夠激發(fā)更多企業(yè)家對傳統(tǒng)文化的熱愛和對工匠精神的追求。他們相信，只有當我們真正理解和尊重傳統(tǒng)文化，才能真正地傳承和發(fā)揚它;只有當我們真正地追求工匠精神，才能打造出真正的好產(chǎn)品、好品牌。
總之，小窖大道酒莊以其獨特的釀酒工藝、深厚的文化底蘊和獨特的銷售模式，成為了白酒世界中一道亮麗的風景線。他們不僅用匠心獨運的釀酒技藝釀造出了醬香突出、綿軟豐滿的佳釀，更用實際行動詮釋了什么是真正的工匠精神和文化傳承。在未來的日子里，我們期待小窖大道酒莊能夠繼續(xù)堅守初心、傳承匠心、創(chuàng)新前行，為中華民族留下更多珍貴的好酒和文化遺產(chǎn)。
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