-烹調(diào)區(qū)-烹調(diào)區(qū)，指根據(jù)廚房生產(chǎn)計(jì)劃的要求和配料、烹調(diào)、出品的標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)熱菜制作出品的生產(chǎn)區(qū)域，是餐廳的主要生產(chǎn)區(qū)域。布局要求：1.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷、方便、安全地上桌；2.應(yīng)留出足夠的空間，擺放烹調(diào)區(qū)的基本設(shè)備、用具，以方便相關(guān)員工的工作；3.合理規(guī)劃烹調(diào)區(qū)的通風(fēng)排煙系統(tǒng)；4.將不同性質(zhì)的工作區(qū)域合理分割開(kāi)，以保證烹調(diào)區(qū)生產(chǎn)流程的連貫和通暢；5.規(guī)模較大的餐飲企業(yè)，應(yīng)盡量將烹調(diào)區(qū)與餐廳設(shè)置在同一樓層上。冷藏庫(kù)門(mén)簾配置磁吸式密封條，氣密等級(jí)達(dá)到IP65標(biāo)準(zhǔn)，有效阻止冷氣外泄。河南廚房功能布局規(guī)劃效果圖

選擇合適的設(shè)備和工具：1. 多功能設(shè)備：選擇具有多種功能的設(shè)備，如電磁爐和多功能爐灶等，以節(jié)省空間并滿足不同菜品的制作需求。2. 精選廚具：選擇輕巧、高效的廚具，如鍋具和刀具等，以便在有限的空間內(nèi)完成各項(xiàng)烹飪?nèi)蝿?wù)。充分利用儲(chǔ)存空間：1. 垂直儲(chǔ)存：利用墻壁空間安裝上下層貫穿式的儲(chǔ)物架，用于存放食材、調(diào)料和廚房用具，以較大化利用空間。2. 智能儲(chǔ)物：選擇可抽拉、可調(diào)節(jié)的儲(chǔ)物柜，方便廚師快速取用需要的物品，并保持廚房整潔有序。河南廚房功能布局規(guī)劃效果圖廚房應(yīng)設(shè)置足夠的儲(chǔ)物空間，分類(lèi)存放食材和工具，保持整潔。

直線型布局：這種布局形式適用于高度分工合作、場(chǎng)地面積較大、相對(duì)集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房，所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設(shè)備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設(shè)計(jì)。工作臺(tái)通常是依墻排列，置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙，每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào)，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近。另外，如果設(shè)備數(shù)量較多，如在食堂、職工餐廳等后廚場(chǎng)地中，可以在直線型布局的基礎(chǔ)上采取相對(duì)的方式，將兩組設(shè)備面對(duì)面的排列，中間用工作臺(tái)隔開(kāi)，留出一定寬度的通道進(jìn)行布局。

餐桌可以與島臺(tái)連接在一起，也可以購(gòu)買(mǎi)成品餐桌拼接在一起，建議餐桌買(mǎi)大一點(diǎn)的，用起來(lái)更舒適。餐廚一體設(shè)計(jì)需要解決的問(wèn)題：油煙，作為一個(gè)四川人，從小吃到大的菜式都離不開(kāi)辣椒，烹飪方式更是以爆炒、熗炒居多，要是為了減少油煙而改變飲食習(xí)慣，那可太難了，吃飯都不香了。所以，油煙是我們做開(kāi)放式廚房較先要解決的問(wèn)題，這就必須依靠科技的力量——油煙機(jī)！開(kāi)放式廚房使用的油煙機(jī)要求應(yīng)該更高，不僅要有高效的吸煙能力，還要有高顏值，可以說(shuō)是集顏值與功能為一身才是我們需要的產(chǎn)品。洗滌區(qū)安裝全自動(dòng)洗碗機(jī)，配備3D噴淋臂與熱風(fēng)烘干系統(tǒng)，單次清洗耗水量≤1.5L/套餐。

商用廚房工程設(shè)計(jì)是確保商業(yè)餐飲運(yùn)營(yíng)順利進(jìn)行的主要環(huán)節(jié)。一個(gè)優(yōu)良的商用廚房工程設(shè)計(jì)不僅能提高餐飲工作效率，還能保障食品的安全與質(zhì)量。本文將詳細(xì)介紹商用廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)。一、明確設(shè)計(jì)目標(biāo)：在進(jìn)行商用廚房工程設(shè)計(jì)之前，首先需要明確設(shè)計(jì)目標(biāo)。這些目標(biāo)應(yīng)包括提高工作效率、優(yōu)化空間利用、符合食品安全法規(guī)以及提供舒適的工作環(huán)境等。二、合理布局：商用廚房的布局應(yīng)充分考慮工作流程的順暢性。合理的布局能夠減少員工走動(dòng)距離，提高工作效率。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同商用廚房的特點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行布局設(shè)計(jì)。明檔廚房安裝透明玻璃幕墻與互動(dòng)式菜單屏，顧客可實(shí)時(shí)觀看烹飪過(guò)程。河南廚房功能布局規(guī)劃費(fèi)用

食材預(yù)處理區(qū)設(shè)置傳送帶式洗切線，配備自動(dòng)分揀裝置區(qū)分不同食材處理流程。河南廚房功能布局規(guī)劃效果圖

廚房整體設(shè)計(jì)：安全工作，商用廚房有很多潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)，只有那些經(jīng)過(guò)訓(xùn)練和合格的員工才能在這樣的環(huán)境下工作。安全的工作場(chǎng)所不僅可以保護(hù)員工和客戶，而且也可以減少損壞和損失。您應(yīng)該優(yōu)先考慮購(gòu)買(mǎi)符合標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保員工能夠正確地使用和清潔設(shè)備和工具。而且，所有的設(shè)備必須符合當(dāng)?shù)氐陌踩?guī)范和規(guī)定，以確保食品安全和員工安全。然后，飯店廚房設(shè)計(jì)還需要考慮環(huán)保和節(jié)能。選擇合適的設(shè)備和材料，能夠減少能源和水資源的浪費(fèi)，同時(shí)降低運(yùn)營(yíng)成本。河南廚房功能布局規(guī)劃效果圖