廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-02-17

坤沙酒釀造技術的獨特之處主要體現(xiàn)在以下幾個方面：原料選擇：選用比較好的紅纓子高粱為原料，這種高粱具有獨特的香氣和口感，為坤沙酒的品質提供了保障。釀造工藝：遵循傳統(tǒng)的12987釀造工藝，即一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這種工藝使得坤沙酒中的香味物質得以充分釋放和融合，形成了獨特的口感和風味。發(fā)酵環(huán)境：坤沙酒的發(fā)酵環(huán)境也非常重要，需要保持適宜的溫度、濕度和通風條件，以促進微生物的生長和繁殖，從而完成淀粉到糖再到酒精的轉化過程。

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