口感軟糯，又帶有嚼勁的糯米，其實(shí)在生活當(dāng)中也是非常常見的，而且糯米在兩廣地區(qū)非常受歡迎，比如說在清明節(jié)的時候，廣西就會做一些五色糯米飯，用的植物熬煮出湯汁，把精選的糯米放進(jìn)湯汁里浸泡一整天，再放進(jìn)蒸鍋里蒸熟，就形成了五種顏色的糯米飯，氣味芳香又充滿了食欲。兩種雖然都是糯米，但吃起來的口感還是有區(qū)別的。長糯米的口感要比圓糯米更帶有嚼勁，糯性更高，而且甜度也會更高一些，煮熟放涼之后，長糯米就容易變得干硬，但圓糯米就不會出現(xiàn)這種情況，那也是因?yàn)閳A糯米的糯性比較低，煮熟放涼口感也依然軟糯。所以長糯米更適合用來制作耐于儲存的美食，就比如常見的粽子、五色糯米飯等等，而圓糯米一般都是適合用來做小點(diǎn)心，比如研磨成粉之后，制作青團(tuán)或者是湯圓。 如果是質(zhì)量不好的糯米，聞起來會有股酸味。云南特色糯米推薦廠家

糯米的食用價值：糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉膠的溫度穩(wěn)定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點(diǎn)，從而成為許多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉醬、在凍融循環(huán)中保持冷凍食品的水分等。糯米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑，用于冰淇淋、肉湯汁和蠔油調(diào)味品等食品。除速凍食品以外，方便米飯是另一種適應(yīng)快節(jié)奏生活的重要食品。為滿足不回生、口感好、食味好、外觀好等產(chǎn)品要求，從選材方面考慮，方便米飯需要選擇高支鏈淀粉含量、堊白度與碎米率低、蛋白含量適中的稻米原料。

貴州有哪些糯米怎么樣簡單家常糯米糍的做法。

從口感上來說:糯米煮成的飯結(jié)成團(tuán)，膨脹不。多，粘性大，黏牙，但大米一般不碾牙，吃起來柔軟香糯，膨脹的比糯米大，一般不會結(jié)成團(tuán)。從制成品上來看，不同在于，大米一般被用做我們的主食，天天食用，而糯米大部分時侯被人做成小吃、粥來食用，還有端午節(jié)包粽子是用的也是糯米，平時早餐吃的，燒麥也是糯米做的。但也有例外，有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是會減弱粘稠的口感。所以大家喜歡吃軟糯一點(diǎn)的話，可以選擇食用糯米來當(dāng)作基礎(chǔ)。

糯米糍的做法材料糯米粉:125g糖:50g牛奶:100ml(本來是用水調(diào)就可以的,但我自己覺得用牛奶調(diào)香一些)植物油:1大匙椰絲:適量(用來裹在糯米球的外面的)花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替)做法1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油并攪拌均勻。用手揉成團(tuán)至光滑2、將揉好的糯米團(tuán)分成乒乓球大小并用雙手搓成圓球3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然后把四周的糯米團(tuán)包攏搓成圓球4、燒滾水，將包好餡的糯米團(tuán)放入煮。5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水后在椰絲中滾一滾，讓糯米團(tuán)都裹上厚厚的香香椰絲就行了飯團(tuán)一般就是用煮熟的糯米制作而成，因?yàn)檫@種米粘性比較大。

干糯米怎么和面？很多人不知道怎么和面，現(xiàn)在就教大家?guī)讉€方法：用溫開水和面1、用溫開水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆?需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時候總感覺十分粘牙,也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠哂姓承?2、大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因?yàn)橛昧死渌?原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水過多,只能是怎么和都不成面團(tuán).糯米粉應(yīng)該用溫水和面,用筷子先攪拌,然后再揉面團(tuán),如果一直都很稀,要繼續(xù)放入糯米粉,直到能活成面團(tuán)為止。簡單的糯米做法大全。廣西特色糯米價格走勢

圓糯米和長糯米的區(qū)別是什么？云南特色糯米推薦廠家

糯米是我們?nèi)粘６紩缘降氖澄铮旅娼桃幌麓蠹以趺醋雠疵谉u吧。需要準(zhǔn)備原料:糯米200克面粉300克,肉餡300克,蔥末、姜末、鹽、料酒、醬油、植物油各適量。制法:(1)糯米淘洗干凈，用電飯鍋蒸熟。(2)鍋置火上，放適量的油，下蔥末、姜末、肉餡、料酒、醬油煸炒，放蒸好的糯米，加鹽翻炒均勻。(3)面粉用溫水和成軟面團(tuán),加適量的植物油揉勻,餳15分鐘。(4)將面團(tuán)揉條，揪成劑子，搟成燒賣皮，包入肉餡，上蒸鍋蒸10分鐘即可。用法:當(dāng)點(diǎn)心食用。云南特色糯米推薦廠家

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