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上海洽哲餐飲管理有限公司連鎖加盟事業(yè)，現(xiàn)已步入“黃金遍地，財富漫溢”的全新時代，憑借自身的強勁實力、喜人佳績，強烈吸引著無數(shù)投資者的目光。公司立足天府寶地成都向全國各地輻射與推廣，并以一己之力銀領中國餐飲連鎖事業(yè)朝著“更高、更快、更好”的宏偉愿景而...

每天的盒飯是固定的，找一個成本低一點的，你的員工70后、60后都可以，只要手腳麻利，因為都是干活的。這是排名筆收入，第二筆收入上面廣告60%是你的，量越大，廣告收入越高，就是這么簡單，每天這個盒子上的廣告是凈收入，然后上面的二維碼，每一個二維碼是不...

將“偷吃”公開化偷吃不光是一種浪費，也是一種很嚴重的違反廚房紀律的現(xiàn)象，如果不加以制止會讓廚師們養(yǎng)成一種壞毛病。我的廚房規(guī)定偷吃一粒花生米罰款100元，這是我們廚房**嚴重的處罰。但是我也不是不許他們吃，我的做法是把偷吃公開化，如果有誰想嘗哪道菜可...

鮮貝兒撈汁小海鮮，自有物流渠道，讓海鮮真正保險。餐飲市場分為兩大類，正餐市場屬固定消費，除三餐外客流低，零食市場消費較不穩(wěn)定，只能作為補充消費。海鮮生撈汁小海鮮輕松打破兩者隔閡，以杯狀外帶形式打造海鮮新潮流。...[詳情]海鮮卡滋奇客脆脆雞加盟，雞排品...

管理要做到精致、精細，不斷超越自我。管理工作上是事無巨細，做到精致化管理，就必須理清思路，把每一件事情做到**精致，形成良好的習慣和基礎，只有通過精致化的管理，才能實現(xiàn)管理的效益。精，做每一件事、每項工作都要精益求精，所謂“食不厭細，膾不厭精”。餐...

經(jīng)常替員工承擔責任是否正確？如果是員工的錯誤，作為店長應先承擔失職的責任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來決定是處罰還是批評員工。責任的承擔也應區(qū)分具體情況，不可以經(jīng)常幫員工承擔責任，這樣會讓員工有依賴思想...

將“偷吃”公開化偷吃不光是一種浪費，也是一種很嚴重的違反廚房紀律的現(xiàn)象，如果不加以制止會讓廚師們養(yǎng)成一種壞毛病。我的廚房規(guī)定偷吃一?；ㄉ琢P款100元，這是我們廚房**嚴重的處罰。但是我也不是不許他們吃，我的做法是把偷吃公開化，如果有誰想嘗哪道菜可...

后廚不用4種人！用人：“用愛留人”替“拿錢辦事”提到留人，很多后廚管理者都會提出他們認為***可行的辦法：多給錢。一句看似簡單的“多給錢”，會牽連出一系列難以收場的問題。但這里有一個問題：越是那些曾經(jīng)被“多給錢”留住的員工，越是無法融入到廚房工作和...

儲存食品的主要目的在于確保物料供應無缺，隨時有貨可供應廚房使用。所有驗收食品應將其分為易腐爛食品和不易腐爛食品分別儲存。易腐爛食品通常直接送交廚房，自行冷藏或當天使用。儲存食品時應注意：（1）每天發(fā)放的食品應當置于靠近倉庫的大門外。（2）所有食品均...

因勢而動，扎實前行”洽哲餐飲為中式快餐發(fā)展添枝增葉2021-07-1618:14隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安...

遇到員工情緒低落，應怎樣處理？當員工工作時出現(xiàn)情緒低落，與店長管理處事的能力有很大關系。諸如缺乏領導能力，沒有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。店長除了在工作上要多與員工接觸外，...

畢業(yè)生情況本專業(yè)培養(yǎng)了大量又修畢業(yè)生，2021屆畢業(yè)生共計73人。畢業(yè)生們在國內(nèi)外各大星級酒店餐飲部、大型連鎖餐飲企業(yè)就職，得到了企業(yè)高度贊譽，部分學生自主創(chuàng)業(yè)，取得了傲人成績。餐廳運營、就餐服務、對客溝通、酒水知識、飲品制作等一系列專業(yè)課程讓他們...

餐飲行業(yè)它是屬于剛需的，和人生活息息相關。自古以來就有“民以食為天”的說法，中國人骨子里“好吃”的本性是不會被經(jīng)濟衰退所打敗的，飯是必需品，對于中國近14億的人口來說，餐飲市場的份額可是非常巨大。在這幾年里，餐飲行業(yè)也涌現(xiàn)出了很多厲害的人才，強大的...

食堂是公司日常工作和生活的重要組成部分，其擔負著為職工提供安全、質(zhì)量飲食保障的重任。食堂的穩(wěn)定，直接關系著公司的穩(wěn)定及發(fā)展。作樂小廚（北京）餐飲管理有限公司堅持按“5S”+“6T”管理模式，即包括整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SE...

川功夫川味烤魚，致力于我國中式傳統(tǒng)餐飲文化的繼承與發(fā)展，在多年的持續(xù)項目創(chuàng)造中，更是推出了受無數(shù)男女老少喜愛的傳統(tǒng)美食品牌。本分冒菜，一款很受歡迎的冒菜品牌2019-12-25本分冒菜是廈門本分之味餐飲管理有限公司旗下經(jīng)營的一款很受歡迎的冒菜品牌，創(chuàng)建...

老板的親戚，不服管怎么辦？必須意識到在你所帶領的團隊里出現(xiàn)了這樣特殊的員工，會影響到其他員工的工作心態(tài)。所以你必須把這樣的情況反映到你的上司，向其說明該員工的工作情況，并要強調(diào)如果該員工不能改善，其他員工的意見會很大，也會使自己的工作難以開展，詢問...

餐飲管理系統(tǒng)如何餐飲點餐系統(tǒng)需注意哪些問題隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，線上餐飲行業(yè)在餐飲市場上占據(jù)了很大一份份額。但市場上有很多餐飲管理系統(tǒng)只能對線上訂餐模式進行管理，在后勤數(shù)據(jù)統(tǒng)計這一塊做得就不是很好。餐飲后臺管理不僅可以通過專門的餐飲系統(tǒng)來實現(xiàn)。選...

團餐到底還值不值得做呢？持支持態(tài)度的人看到了團餐市場的巨大潛力，包括一些先行者在這一領域做出的驕人業(yè)績。也有人并不看好。一位不愿透露姓名的行業(yè)人士認為，堂食企業(yè)做團餐大部分都是小打小鬧，根本成不了規(guī)模?！八麄?**就幾單、好一點也就幾十單的團餐，根...

中式快餐，好吃又健康！什么是“中式快餐”？這是與西方快餐相對的概念，每個人都熟悉中西式快餐；無論是漢堡還是薯條，它們都是可以快速下單的，通常價格不高，一些連鎖品牌具有標準化的生產(chǎn)模式，無論位于何處，都可以保持相同的生產(chǎn)過程和口味；這種方便快捷的食物...

在店鋪經(jīng)營上，“洽哲餐廳一直堅持直營?！扒⒄懿蛷d的門店定位是24小時“社區(qū)食堂”，因此門店會選擇開在離人們居住區(qū)不遠的商圈，大部分店實行24小時營業(yè)，并提供全天候外賣送餐服務，極大地方便了顧客的就餐和點餐。十多年來，“洽哲餐廳始終堅持為顧客打造“家...

其實“洽哲餐飲”這個概念在很早的時候就已經(jīng)提出來，但是餐飲行業(yè)距離智能化發(fā)展的路還很遠。洽哲的基礎來源于信息的采集與應用，如果沒有餐廳與消費者之間的交互，洽哲餐飲就不能實現(xiàn)。通過信息化、數(shù)字化手段的餐飲管理系統(tǒng)統(tǒng)籌管理數(shù)據(jù)，那么企業(yè)后勤管理就能夠根據(jù)這些信息實...

徹底改善食堂條件及就餐環(huán)境各級教育行政部門要加大對學校食堂尤其是農(nóng)村學校食堂的改造力度，徹底改善學校食堂基本條件，配齊消毒柜、保溫桶、保鮮儲藏柜等設備設施，提高“明廚亮灶”率，2020年底前完成中小學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”任務，并逐步擴大覆蓋面...

行政總廚一、在餐飲部經(jīng)總監(jiān)的領導下，***負責食品的制作，控制廚房出品。二、制定廚房管理制度、服務標準、操作規(guī)程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，...

團餐是為大顧客群體服務的，標準化、集約化有先決條件。一個小餐館的標準化，靠手工就解決了。但是團餐企業(yè)服務的一個餐廳甚至能多達上萬人，如果沒有標準化、自動化的生產(chǎn)，沒有標準化的產(chǎn)品，很難滿足需求。我們現(xiàn)在經(jīng)常說“匠心”、“手工”，不可否認，這些確實是...

餐飲管理系統(tǒng)的何鑫功能是圍繞智能餐廳的管理而展開的，而對于智能餐廳來說，線上點餐和智能收銀結(jié)算可以說是*重要的兩個環(huán)節(jié)。而智能餐廳在連接餐飲管理系統(tǒng)后，餐廳可以通過該系統(tǒng)高效快捷地完成訂餐和收銀工作。引入餐廳管理軟件后，幫助智能餐廳完成結(jié)算收銀、訂...

加強食堂管理。學校食堂原則上自主經(jīng)營，應取得食品經(jīng)營許可證。各地和學校要建立健全食堂食品安全和營養(yǎng)健康管理制度，明確學校食品安全和營養(yǎng)健康主體責任和校方管理人員。落實學校食品安全校長（園長）負責制，中小學校和幼兒園落實集中用餐陪餐制度，充分發(fā)揮膳食...

餐飲畫冊也可以看做餐廳招攬食客的一種手段，通常食客在進入餐廳進餐之前，對于很多新開餐廳都非常陌生，很多食客通常都會選擇自己更熟悉的餐廳進餐。但通過餐飲畫冊設計出的精美的畫冊內(nèi)容，能夠讓消費者提前感知到餐廳食物的色澤和形狀，從而讓食客產(chǎn)生進食的欲望。...

精通業(yè)務作為餐飲管理人員必須精通業(yè)務，通常餐飲管理人員是通過在實際工作中表現(xiàn)出專業(yè)水平，來體現(xiàn)餐飲管理人員的的能力。如果餐飲管理人員的業(yè)務能力不達標，投資人就很難讓此人擔任餐飲管人員。所以餐飲管理人員就任前要熟悉餐飲市場環(huán)境，了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀，從而...

習慣性浪費要不得這里說的習慣性浪費不是一般的“人走不關燈”“整夜長流水”等故意的浪費，在做菜過程中有很多注意不到的細節(jié)，已經(jīng)在不經(jīng)意間造成了浪費，比如用勺子舀生抽，本來用50克足夠，卻舀了100克，把需要的50克倒進鍋中后，順手就把勺子用清水沖凈，...

餐廳經(jīng)理在管理中有著關鍵的做用，掌控全局，在日常營業(yè)中培養(yǎng)服務員的主動服務意識，時刻提服務員。每天上班前要有工作安排會，下班要有總結(jié)會指出工作中的問題，協(xié)調(diào)好前廳與后廚的關系，因為很多店在忙的時候前廳出催菜會造成口角。在有的餐廳我發(fā)現(xiàn)他們不是請了個...