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健康新風(fēng)尚：嶺南藥膳芡實(shí)糕創(chuàng)新升級，鐵皮石斛賦能“食養(yǎng)”新潮
導(dǎo)語：
嶺南地區(qū)自古以藥膳文化聞名，而近日一款融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的“鐵皮石斛芡實(shí)糕”引發(fā)市場關(guān)注。該產(chǎn)品以芡實(shí)為原料，創(chuàng)新加入“九大仙草”鐵皮石斛，結(jié)合低溫烘焙技術(shù)及藥食同源理念，打造出兼具口感與養(yǎng)生價(jià)值的健康零食。其獨(dú)立包裝、低糖配方及0防腐劑特性，契合現(xiàn)代人對便捷、健康食品的需求，成為養(yǎng)生賽道的新寵。
主體一：千年芡實(shí)糕的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型
芡實(shí)糕作為江南傳統(tǒng)藥膳點(diǎn)心，歷史可追溯至清代《隨息居飲食譜》，其原料芡實(shí)被李時(shí)珍譽(yù)為“脾腎雙補(bǔ)”的天然食材。然而，傳統(tǒng)配方受季節(jié)限制，在8-10月鮮芡實(shí)上市時(shí)制作。20世紀(jì)中葉，江浙匠人通過改良工藝，以曬干芡實(shí)磨粉替代鮮品，實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)。如今，嶺南品牌“全控谷”在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)一步創(chuàng)新，推出“鐵皮石斛芡實(shí)糕”，將鐵皮石斛、茯苓、大麥苗等草本植物融入配方，形成疏肝健脾、祛濕的多重功效。
據(jù)品牌研發(fā)團(tuán)隊(duì)介紹，鐵皮石斛的加入是產(chǎn)品亮點(diǎn)。鐵皮石斛在《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》中均有記載，其石斛花更是珍貴，每100克能采收1克。通過低溫烘焙技術(shù)，石斛活性成分得以保留，與芡實(shí)、綠豆、燕麥等粗糧結(jié)合，形成綿密細(xì)膩的口感。此外，產(chǎn)品采用麥芽糖醇替代蔗糖，降低甜度同時(shí)延長保質(zhì)期，每100克熱量低于傳統(tǒng)糕點(diǎn)，契合減脂人群需求。
主體二：藥食同源的科學(xué)配比與工藝
“全控谷”鐵皮石斛芡實(shí)糕的配方遵循“君臣佐使”原則，以芡實(shí)（8%）、鐵皮石斛花（1%）為主料，輔以茯苓、蓮子、桑葉等藥食同源食材。品牌研發(fā)團(tuán)隊(duì)與多位營養(yǎng)師合作，通過反復(fù)實(shí)驗(yàn)確定比較好配比，確保功效與口感平衡。例如，大麥苗粉的加入不僅增添綠色，其葉綠素銅鈉鹽成分更具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能，與鐵皮石斛的滋陰降火特性協(xié)同，形成“1+1>2”的養(yǎng)生效果。
生產(chǎn)工藝上，品牌采用十萬級凈化車間及國際HACCP食品安全體系，從原料篩選到成品包裝全程可控。低溫烘焙技術(shù)替代傳統(tǒng)高溫蒸煮，避免營養(yǎng)流失，同時(shí)使糕體更松軟。小包裝設(shè)計(jì)便于攜帶，保質(zhì)期達(dá)180天，解決了傳統(tǒng)芡實(shí)糕易受潮變質(zhì)的問題。
主體三：市場反響與行業(yè)影響
自2024年上市以來，鐵皮石斛芡實(shí)糕迅速成為健康零食賽道。數(shù)據(jù)顯示，其線上月均銷量突破10萬盒，復(fù)購率達(dá)35%，尤其在熬夜加班、飲食不規(guī)律的白領(lǐng)群體中口碑突出。消費(fèi)者反饋稱，產(chǎn)品“口感綿密不甜膩”“吃后胃部舒適”，部分用戶表示“連續(xù)食用兩周后，濕氣癥狀減輕”。
行業(yè)指出，該產(chǎn)品的成功標(biāo)志著藥膳零食從“傳統(tǒng)滋補(bǔ)”向“日常食養(yǎng)”的轉(zhuǎn)型。其以粗糧為基礎(chǔ)、藥食同源為內(nèi)核、現(xiàn)代工藝為支撐的模式，為傳統(tǒng)藥膳創(chuàng)新提供借鑒。目前，“全控谷”已與廈門海滄工業(yè)區(qū)合作，建立2500平方米潔凈廠區(qū)及16條自動(dòng)化生產(chǎn)線，并計(jì)劃拓展東南亞及北美市場，將嶺南藥膳文化推向全球。
鐵皮石斛芡實(shí)糕的興起，不僅是嶺南藥膳文化的創(chuàng)新實(shí)踐，更是健康消費(fèi)趨勢下的產(chǎn)物。其以科學(xué)配比、現(xiàn)代工藝及精細(xì)定位，重新定義了傳統(tǒng)糕點(diǎn)的價(jià)值，為消費(fèi)者提供“美味與養(yǎng)生兼得”的新選擇。未來，隨著藥食同源理念的深入人心，此類產(chǎn)品或?qū)⒊蔀榻】凳称肥袌龅闹髁鞣较颉?
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